Haşıl Kaç Kalori?

Haşıl, kırık buğdayı suda iyice yumuşayana kadar pişirerek yapılır. Buğday suyunu çektikçe kıvamını kontrol edin; koyulaşırsa sıcak su ekleyin. Pişince üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip yoğurtla servis edebilirsiniz.

Haşıl, Anadolu’nun geleneksel yemeklerinden biridir ve özellikle Doğu Anadolu’da bilinir. Tek bir şehre ait değildir; kullanılan buğday, kıvam ve üzerine eklenen tereyağı ya da yoğurt yöreden yöreye değişebilir.

Haşıl genellikle kırık buğdayın haşlanıp koyu bir yemek kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Keşkek ise buğdayın uzun süre pişirilip dövülmesiyle daha macunumsu bir doku alır; bazı yörelerde etle ve törenlerde servis edilir.

Haşıl çoğunlukla yarma ya da dövme denilen kırılmış buğdayla yapılır. Tanelerin boyutu ve pişme süresi tarife göre değişebilir; ince bulgur kullanmak, geleneksel haşılın dokusunu vermez.

Evet, haşıl çoğu zaman yanında yoğurtla yenir. Yoğurt sade sunulabilir; bazı evlerde sarımsakla tatlandırılır. Yoğurdu servis sırasında eklemek, yemeğin sıcak buğday kıvamını korumaya yardımcı olur.

Haşıl sıcak servis edilir ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Bazı sunumlarda ortası hafifçe çukurlaştırılır ve tereyağı bu bölüme konur; böylece her lokmaya tereyağından ve buğdaydan birlikte alınabilir.

Haşılın artanını oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın; birkaç gün içinde tüketin. Yoğurdu ve tereyağını saklamadan önce değil, servis ederken eklemek daha iyi sonuç verir.

Evet, haşıl dondurulabilir; çözüldüğünde kıvamı biraz yumuşayabilir. Soğuyan haşılın sade kısmını porsiyonlara ayırıp dondurun, buzdolabında çözdürün ve ısıtırken koyulaşmışsa biraz su ekleyin.

Haşılın yanında en yaygın eşlikçi yoğurttur; tereyağı da genellikle yemeğin üzerine eklenir. Daha doyurucu bir sofra için mevsim salatası veya turşu sunabilirsiniz; böylece yemeğin yoğun dokusuna ferah bir eşlikçi eklenir.