Hardal (az) Kaç Kalori?

Hardalın acılığı çeşidine göre değişir. Sarı hardal genellikle hafif ve keskin, kahverengi tohumlarla yapılan çeşitler daha yakıcıdır; acılık, hardalın hazırlanışına ve beklemesine bağlı olarak da farklılaşabilir.

Hardal sandviçlere, burgerlere ve sosisli sandviçlere sürülür; salata soslarına ve et marinelerine de eklenir. Yoğun tadı nedeniyle önce az miktar kullanıp yemeğin tadına bakmanız iyi olur.

Hazır hardalı açtıktan sonra kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın. Temiz bir kaşık kullanmak, kavanoza yemek kırıntısı veya su bulaşmasını önler ve ürünün daha uzun süre iyi kalmasına yardımcı olur.

Evet, hardal zamanla bozulabilir veya lezzetini kaybedebilir. Küf, alışılmadık bir koku ya da belirgin renk ve doku değişikliği görürseniz tüketmeyin; yalnızca sıvının ayrışması ise çoğu zaman karıştırılarak giderilebilir.

Dijon hardalı genellikle daha keskin ve yoğun, sarı hardal ise daha hafif ve yumuşak tatlıdır. Renkleri ve tarifleri de farklıdır; sarı çeşitte zerdeçal gibi renklendirici baharatlar kullanılabilir.

Hayır. Hardal tohumu bitkinin bütün veya öğütülmüş tohumudur; hazır hardal ise tohumların sıvılar ve bazen baharatlarla karıştırılmasıyla yapılan sostur. Tariflerde birbirlerinin yerine doğrudan aynı ölçüde kullanılamazlar.

Evde hardal yapmak için hardal tohumlarını su ve sirkeyle bekletip öğütün; ardından tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Karışımı kısa süre dinlendirmek tatların birleşmesine yardımcı olur; kıvamı sıvı ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Evet, hardal ısıtılınca keskinliği azalabilir ve tadı daha yumuşak hâle gelebilir. Soslara eklerken yanmaması ve aromasını koruması için çoğu zaman pişirmenin sonlarına doğru karıştırmak işe yarar.

Tarife göre hardal yerine mayonez, yoğurtlu bir sos veya sirke ve baharatla hazırlanmış bir karışım kullanabilirsiniz. Ancak bunlar hardalın kendine özgü keskinliğini ve tohum aromasını tamamen vermez.