Zeytinli harcha Kaç Kalori?

Zeytinli harcha, irmiğin yağ ve süt ya da suyla bir araya getirilmesi, hamura kabartıcı ve doğranmış zeytin eklenmesiyle hazırlanır. Hamuru fazla yoğurmayın; şekil verip iki yüzünü de tavada pişirin.

Zeytinli harcha geleneksel olarak tavada veya düz bir sac üzerinde pişirilir. Orta-kısık ateşte pişirmek, irmikli iç kısmın da kızarmadan önce pişmesine yardımcı olur; fırın kullanmak geleneksel yöntemin dışındadır.

Zeytinli harcha kahvaltıda tek başına, peynirle veya zeytin tadını tamamlayan domates ve salatalıkla yenebilir. Fas usulü sofralarda yanında çay da sunulur; ekmeğin kendisi tuzlu olduğundan eşlikçileri daha az tuzlu seçebilirsiniz.

Zeytinli harcha için yeşil ya da siyah, çekirdeği çıkarılmış zeytin kullanabilirsiniz. Çok tuzlu salamura zeytinleri süzüp durulamak ve küçük doğramak, tuzun hamura eşit dağılmasını ve her lokmada dengeli bir tat oluşmasını sağlar.

Zeytinli harcha, sade harchadan hamuruna zeytin eklenmesiyle ayrılır. Zeytinler tuzlu, belirgin bir lezzet ve yumuşak parçalar verir; bu nedenle hamura eklenen tuzu sade harcha tarifindekinden daha az tutmak iyi olur.

Zeytinli harcha hamuru çoğunlukla yeterince nemlenmediğinde veya fazla kuru irmik kullanıldığında dağılır. Hamuru şekillendirmeden önce kısa süre dinlendirin; hâlâ toparlanmıyorsa azar azar sıvı ekleyin ve zeytinlerin suyunu iyice süzün.

Zeytinli harcha artarsa soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın. Yemeden önce tavada kısık ateşte ısıtmak dışının yeniden hafifçe kızarmasını sağlar; daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Evet, zeytinli harcha dondurulabilir. Tamamen soğuduktan sonra dilimleri birbirine yapışmayacak şekilde paketleyin; çözdürüp tavada ısıttığınızda dokusu, mikrodalgada ısıtmaya kıyasla daha iyi korunur.

Zeytinli harcha, kullanılan zeytin salamuralı ve tuzluysa belirgin biçimde tuzlu olabilir. Hamura tuz eklemeden önce zeytinleri tadın; gerekirse durulayın ve tarifteki tuzu azaltın.