Hamur halaması Kaç Kalori?

Hamur halaması için un, su ve tuzla sertçe bir hamur yoğurun; açıp küçük parçalara kesin ve kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzdükten sonra üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı ekleyerek servis edin.

Hamur halaması Artvin mutfağıyla anılan yöresel yemeklerdendir. Evden eve değişen tarifleri bulunur; hamurun kesilme biçimi ve üzerine eklenen yoğurt ya da tereyağı yöresel ve kişisel tercihlere göre farklılaşabilir.

Hamur halaması genellikle buğday unuyla yapılır. Hamurun haşlanırken dağılmaması için unu suyla azar azar birleştirip ele yapışmayan, açılabilecek kadar sıkı bir hamur yoğurun.

Hamur halaması çoğunlukla yoğurt ve eritilmiş tereyağıyla sıcak servis edilir. Yoğurt hamura ferah bir tat verirken tereyağı yemeğe lezzet katar; bazı evlerde üzerine pul biber de eklenir.

Hamur halaması hamuru fazla yumuşak yoğrulduğunda veya kesilen parçalar çok ince açıldığında haşlanırken dağılabilir. Hamuru sıkı tutun, parçaları benzer kalınlıkta kesin ve su kaynadıktan sonra tencereye ekleyin.

Hamur halaması haşlanmış hamur parçalarının yoğurt ve tereyağıyla sunulmasıyla öne çıkar; erişte ise genellikle daha ince ve uzun kesilir, çoğu zaman çorba ya da pilav gibi yemeklerde kullanılır. Hamur halamasının kesim şekli yöreye göre değişebilir.

Hamur halaması parçaları yumuşayıp içlerinde çiğ hamur dokusu kalmadığında pişmiştir. Bir parçayı çıkarıp keserek kontrol edin; ortası sert veya unlu görünüyorsa birkaç dakika daha haşlayın.

Artan hamur halamasını yoğurt ve tereyağından ayrı, kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yemeden önce tavada az miktarda suyla veya mikrodalgada ısıtın; yoğurt ve tereyağını servis ederken ekleyin.

Hamur halaması dondurulabilir, ancak çözüldüğünde haşlanmış hamurun dokusu yumuşayıp birbirine yapışabilir. En iyi sonuç için haşlanmamış hamur parçalarını unlayıp tek kat hâlinde dondurun; pişirirken çözündürmeden kaynar suya atın.