Hamsi köftesi Kaç Kalori?

Hamsi köftesine genellikle ayıklanmış hamsi, soğan veya taze soğan, maydanoz, yumurta ve mısır unu ya da un konur. Tarifler yöreye ve ev alışkanlıklarına göre değişebilir; dereotu ve baharat da eklenebilir.

Hamsi köftesi genellikle karışım fazla sulu olduğunda veya yeterince bağlayıcı içermediğinde dağılır. Hamsilerin suyunu süzün, karışımı dinlendirin ve gerekirse azar azar mısır unu ekleyin; tavaya koyduktan sonra da altı kızarmadan çevirmeyin.

Evet, hamsi köftesi fırında yapılabilir. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizip üzerlerine az miktarda yağ sürün; dışları kızarana kadar pişirin. Fırında yapılanı tavada kızartılan kadar çıtır olmayabilir.

Hamsi köftesi, hamsinin mutfakta önemli yer tuttuğu Karadeniz yöresiyle özdeşleşmiş bir yemektir. Özellikle tariflerde mısır unu ve yörede yetişen yeşilliklerin kullanılması, yemeğin bölgesel yorumunu belirginleştirir.

Evet, hamsi köftesi hazırlarken hamsilerin başını ve kılçığını ayıklamak yaygın uygulamadır. Kılçıkları çıkarılmış balığı iyice süzüp küçük parçalara doğrayın; böylece harç daha kolay yoğrulur ve köftenin dokusu daha düzgün olur.

Hamsi köftesinin yanına mevsim salatası, limon ve yoğurtlu bir eşlikçi yakışır. Karadeniz usulü bir öğünde mısır ekmeği de sunabilirsiniz; köfteler sıcak servis edildiğinde dış dokuları daha iyi korunur.

Pişmiş hamsi köftesini kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Servis etmeden önce tamamen ısınana kadar tavada veya fırında ısıtın; oda sıcaklığında uzun süre beklemiş köfteleri saklamayın.

Evet, hamsi köftesi dondurulabilir. Pişmiş köfteleri önce soğutup aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava almayan bir kaba yerleştirin; çözdürdükten sonra tavada ya da fırında iyice ısıtın.

Evet, hamsi köftesinin harcı genellikle önceden pişirilmemiş, temizlenmiş çiğ hamsiyle hazırlanır. Köfteleri şekillendirdikten sonra içleri tamamen pişene kadar kızartın veya fırınlayın; çiğ balıkla çalıştıktan sonra ellerinizi ve yüzeyleri yıkayın.