Fırında pirinç unu ve zeytinyağına bulanmış hamsi Kaç Kalori?

Evet, küçük hamsilerin pişmiş kılçığı genellikle yenebilir ve yumuşar. Yine de kılçıkları ayıklamak istiyorsanız, balığı temizlerken omurgasını çekip çıkarın; özellikle çocuklara sunarken kılçık kalmadığını kontrol edin.

Evet, yüzeyi çıtırlaşabilir; bunun için hamsileri iyice kurulayıp tepsiye üst üste gelmeyecek biçimde dizin. Pirinç unu ince bir kaplama sağlar, ancak kalabalık tepsi balığın buharla yumuşamasına yol açar.

Hamsinin başını ve iç organlarını çıkarıp karnını açın, ardından soğuk suyla hızlıca durulayın ve iyice kurulayın. Pirinç ununa bulamadan önce balığın kuru olması, unun daha eşit tutunmasına yardımcı olur.

Fırında pişmiş hamsi, tavada hamsiye göre daha az yağla hazırlanır ve balıklar tek kat hâlinde pişer. Tavada kızartma genellikle daha belirgin bir kızarmış kabuk verir; fırın yöntemi ise tepside daha fazla porsiyonu aynı anda hazırlamayı kolaylaştırır.

İnce öğütülmüş sade pirinç unu uygundur; hamsinin dışına hafif bir kaplama yapar. Unu balıkların üzerine azar azar serpip fazlasını silkeleyin, böylece kalın ve hamurumsu bir tabaka oluşmaz.

Hamsileri kurulayıp tepsiye tek sıra dizin ve pişerken sık sık çevirmeyin. Balıklar çok taze değilse veya fazla pişerse kolay dağılabilir; fırından alırken geniş bir spatula kullanın.

Pirinç unlu fırın hamsinin yanına roka, soğan ve limonla hazırlanan bir salata iyi gider. Türkiye’de mısır ekmeği ve yeşillikler de sık tercih edilir; hamsinin kendi tuzunu göz önünde bulundurarak ek tuzu ölçülü kullanın.

Pişmiş hamsiyi soğuduktan sonra kapalı bir kaba koyup buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken fırın ya da tavayı tercih edin; mikrodalga balığın dış kaplamasını yumuşatabilir.

Evet, temizlenmiş ve iyice kurulanmış hamsiyi pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman buzdolabında çözdürüp yeniden kurulayın, ardından pirinç ununa ve zeytinyağına bulayın; çözünmüş balığı tekrar dondurmayın.