Göl balığı Kaç Kalori?

Göl balığı tatlı suda, deniz balığı ise tuzlu suda yaşar; tatları ve dokuları türüne ve yetiştiği suya göre değişebilir. Göl balığı tek bir türün adı değil, göllerde yaşayan farklı balıklar için kullanılan genel bir ifadedir.

Göl balığı fırında, tavada veya ızgarada pişirilebilir. Yağı az ve eti yağsız olabileceğinden fazla pişirmek kurumasına yol açar; balık opaklaşıp kolayca ayrılmaya başladığında pişirmeyi bitirin.

Göl balığındaki çamurumsu koku ve tat, çoğunlukla yaşadığı su ve beslendiği ortamla ilişkilidir. Balığı temizleyip soğuk suda durulamak kokuyu azaltabilir; koku keskin, ekşi ya da bozulmuş gibiyse balığı yemeyin.

Taze göl balığının kokusu hafif olmalı, eti sıkı durmalı ve gözleri belirgin biçimde çökmüş olmamalıdır. Keskin veya amonyak benzeri koku, yapışkan yüzey ya da yumuşamış et tazeliğini yitirdiğini gösterebilir.

Evet, göl balığı kılçıklı olabilir; kılçık miktarı balığın türüne ve büyüklüğüne göre değişir. Pişmiş balığın etini çatalla katmanlarına ayırıp görünür kılçıkları çıkarın; çocuklara verirken her lokmayı ayrıca kontrol edin.

Göl balığını temizlemek için önce pullarını kazıyın, karnını dikkatlice açıp iç organlarını çıkarın ve içini soğuk suyla durulayın. Çapraz bulaşmayı önlemek için kullanılan bıçak ve yüzeyleri işlemden sonra iyice yıkayın.

Göl balığını satın aldıktan sonra bekletmeden buzdolabına koyun ve kısa sürede pişirin. Daha uzun saklamak için porsiyonlayıp hava almayacak şekilde paketleyerek dondurun; çözdürürken oda sıcaklığında bırakmak yerine buzdolabında çözdürün.

Göl balığının en lezzetli olduğu dönem türüne, gölün koşullarına ve yerel av sezonuna bağlıdır. Satın alırken hangi tür olduğunu ve nereden geldiğini sorun; av yasağı dönemlerinde avlanmış balıkları tercih etmeyin.

Göl balığının yanına limonlu salata, mevsim sebzeleri veya pilav iyi gider. Balığın tadını bastırmamak için sade eşlikçiler seçebilir, fırında pişiriyorsanız sebzeleri aynı tepside hazırlayabilirsiniz.