Girit yemeği Kaç Kalori?

Girit yemeğine genellikle kabak, patlıcan, biber, domates, soğan ve sarımsak konur. Kullanılan sebzeler mevsime ve aile tarifine göre değişebilir; dereotu, maydanoz veya taze otlar da eklenebilir.

Girit yemeği, Girit mutfağından esinlenen sebzeli bir yemektir. Türkiye’de özellikle Ege mutfağıyla ilişkilendirilir; tarifler zaman içinde yerel sebzelere ve ev alışkanlıklarına göre çeşitlenmiştir.

Hayır, Girit yemeğinde sebzeleri kızartmak şart değildir. Genellikle sebzeler zeytinyağında tencerede pişirilir; kızartmadan hazırlamak yemeği daha hafif tutar ve sebzelerin tadını öne çıkarır.

Girit yemeği hem ılık hem de soğuk servis edilebilir. Zeytinyağlı olarak hazırlandıysa dinlendikten sonra soğuk ya da oda sıcaklığında sunmak yaygındır; sıcak yemeyi tercih edenler tencereden çıktıktan sonra da servis edebilir.

Girit yemeğinin yanına pilav, bulgur pilavı veya yoğurt iyi gider. Ege usulü bir sofra için yanında ekşi mayalı ekmek ve sade bir salata da sunabilirsiniz.

Girit yemeğinde dereotu, maydanoz ve taze soğan sık kullanılan otlardır. Otları pişmenin sonuna doğru eklemek aromalarını korur; elinizdeki mevsim otlarıyla tarifi değiştirebilirsiniz.

Girit yemeği, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Servis edeceğiniz kadarını ayrı alın ve tekrar ısıtacaksanız yalnızca o miktarı ısıtın; böylece kalan yemek gereksiz yere ısınıp soğumaz.

Evet, Girit yemeği dondurulabilir; ancak kabak ve patlıcan çözüldükten sonra daha yumuşak bir doku alabilir. Soğuyan yemeği porsiyonlayıp hava almayan kaplarda dondurun ve buzdolabında çözdürün.

Girit yemeği sebzeler fazla su saldığında veya tencereye gereğinden çok su eklendiğinde sulu kalabilir. Sebzeleri yıkadıktan sonra süzdürün, az suyla pişirin ve pişmenin son bölümünde kapağı aralayın.