Giresun fındığı Kaç Kalori?

Giresun fındığı, özellikle Tombul çeşidinin dolgun içi ve yoğun aromasıyla bilinir. Bölgenin iklimi ve geleneksel yetiştiricilik koşulları bu özelliklere katkı sağlar; ancak her Giresun fındığının tadı ve boyutu aynı olmayabilir.

Giresun fındığı çoğunlukla yaz sonlarında, genellikle ağustos ve eylül döneminde toplanır. Hasat zamanı rakıma, hava koşullarına ve o yılın gelişimine göre değişebilir; toplandıktan sonra fındık kurutularak saklamaya hazırlanır.

Taze Giresun fındığı tok ve dolgun görünür; kabukluysa çatlak, delik veya küf izi olmamalıdır. İç fındığın kokusu temiz ve hafif olmalı, bayat yağ gibi keskin ya da acımsı kokmamalıdır.

Giresun fındığını tek kat hâlinde tepsiye yayıp orta sıcaklıktaki fırında ara sıra karıştırarak kavurun. Rengi hafif koyulaşıp aroması belirginleşince çıkarın; soğuduktan sonra kabuklarını temiz bir bez içinde ovalayarak ayırabilirsiniz.

Evet, Giresun fındığının ince kahverengi zarı yenebilir; ayıklamanız şart değildir. Zarın tadı hafif buruk gelebilir, bu nedenle tatlılarda daha yumuşak bir lezzet isteyenler kavurduktan sonra fındıkları bezle ovalayıp zarın bir kısmını çıkarabilir.

Giresun fındığını serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, ağzı kapalı bir kapta saklayın. Kabuklu fındık genellikle iç fındıktan daha iyi korunur; sıcak ortamda fındığın yağı daha çabuk acılaşabileceğinden buzdolabı veya dondurucu da tercih edilebilir.

Giresun fındığı hem çiğ hem kavrulmuş yenebilir; seçim kullanım amacınıza ve damak tadınıza bağlıdır. Çiğ hâli daha yumuşak aromalıdır, kavurma ise kokusunu ve lezzetini belirginleştirir; kavrulmuş fındığı yakmamaya dikkat edin.

Giresun fındığı baklava ve kurabiye gibi tatlılara, çikolatalı tariflere ve ev yapımı fındık ezmesine eklenir. Kırılmış fındığı yoğurt veya yulafın üzerine serpebilir, kavrulmuş hâlini de tatlılarda ve hamur işlerinde kullanabilirsiniz.

Giresun fındığını hafifçe kavurup soğuttuktan sonra mutfak robotunda çekerek evde fındık ezmesi yapabilirsiniz. Önce un gibi ufalanır, ardından kendi yağı açığa çıktıkça koyu bir ezmeye dönüşür; isterseniz az miktarda tuz ekleyebilirsiniz.