Ginkgo Kaç Kalori?

Hayır, ginkgo yemişini çiğ yemeyin. Tohumda ginkgotoksin bulunur ve çiğ ya da az pişmiş tüketim zehirlenmeye, nadiren nöbetlere yol açabilir. Tüketilecekse iyice pişirilmelidir; pişirmek de sınırsız miktarda yemeyi güvenli hâle getirmez.

Ginkgo yemişi kabuğu çıkarıldıktan sonra haşlanarak, tavada kavrularak veya fırınlanarak pişirilir. İçindeki ince zar da soyulabilir. Taneleri tamamen yumuşayıp pişene kadar ısıtın; çiğ ya da yalnızca hafifçe ısıtılmış yemişleri tüketmeyin.

Ginkgo yemişi yanlış hazırlanır veya fazla yenirse zehirlenmeye neden olabilir. Risk özellikle çiğ ya da az pişmiş tohumlarda ve çok miktarda tüketimde artar. Kusma ve nöbet gibi belirtiler görülebilir; pişmiş olması da aşırı tüketimi güvenli kılmaz.

Ginkgo yemişi hafif acımsı ve kendine özgü, yumuşak bir tada sahiptir; pişince dokusu nişastalı ve kestaneyi andırır. Tadı ve dokusu pişirme yöntemine göre değişir, bu nedenle genellikle tek başına değil yemeklerin içinde servis edilir.

Ginkgo yemişinin sert dış kabuğu tüketilmez; pişirmeden önce kırılarak çıkarılır. Kabuk çok sertse bir ceviz kıracağı kullanın ve içteki tohumu ezmemeye dikkat edin. Pişirme sonrasında ince iç zarını da soymak daha hoş bir doku sağlar.

Ginkgo yemişi pişirildikten sonra çorbalara, pilavlara ve sebzeli yemeklere eklenebilir; Doğu Asya mutfaklarında bu şekilde kullanılır. Türkiye’de tariflerde yaygın değildir, bu yüzden küçük miktarla başlayıp yemeğin tadına ve dokusuna uygunluğunu deneyebilirsiniz.

Ginkgo yemişi için herkes açısından güvenli olduğu kanıtlanmış günlük bir miktar belirlenmemiştir. Zehirlenme riski fazla tüketimde arttığı için az miktarla yetinin ve çocuklara vermeyin. Düzenli ilaç kullanıyorsanız ya da hamileyseniz tüketmeden önce sağlık uzmanınıza danışın.

Ginkgo yemişini serin, kuru ve hava almayan bir kapta saklayın; taze veya kabuğu çıkarılmış olanları buzdolabında tutmak bozulmayı yavaşlatır. Küf, kötü koku veya belirgin yumuşama fark ederseniz yemeyin. Uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Taze ginkgo yemişleri sağlam, dolgun ve küfsüz görünür; buruşmuş, ezilmiş veya kötü kokulu olanları almayın. Kabuklu yemişte çatlak ya da nem belirtisi bulunmamasına dikkat edin. Satın aldığınız ürünün çiğ mi, önceden pişirilmiş mi olduğunu da kontrol edin.