Gevrak Kaç Kalori?

Hayır, benzer susamlı halka hamur işleri olsalar da tamamen aynı değildir. İzmir usulü gevrek çoğunlukla pekmezli sıcak suda kısa süre haşlanıp fırınlanır; bu yöntem ona simitten daha çıtır bir kabuk verebilir.

Gevreğin çıtırlığı, hamurunun hazırlanışına ve fırında pişirilmesine bağlıdır. İzmir usulünde hamurun pekmezli sıcak suda kısa süre haşlanması ve ardından fırınlanması, gevreğin dışının daha kıtır olmasına yardımcı olur.

Gevrek temel olarak un, su, maya ve tuzla hazırlanan hamurdan yapılır; dışı pekmezli karışıma batırılıp susama bulanır. Tarifler ve pekmez kullanımı fırına ya da yöreye göre değişebilir.

Gevrek evde mayalı bir hamur hazırlanıp halka şekli verilerek yapılabilir. Halkaları pekmezli suya batırın, susama bulayın ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin; İzmir usulünde kısa bir haşlama aşaması da bulunabilir.

Gevrek genellikle sade ya da kahvaltıda peynir, zeytin ve çayla yenir. İzmir’de gevrek fırından sıcak alınıp tek başına atıştırmalık olarak da tercih edilir; çıtır dokusu tazeyken daha belirgindir.

Gevrek özellikle İzmir’le özdeşleşmiştir. İzmir’de bu ad, susamlı halka hamur işi için yaygın biçimde kullanılır; farklı şehirlerde benzer ürünler çoğunlukla simit adıyla bilinir.

Gevreği oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta saklayın; bu, nemlenip yumuşamasını geciktirir. En iyi çıtırlık için taze tüketin ve sıcakken kapalı kaba koymayın, çünkü buhar gevreği yumuşatabilir.

Evet, gevrek dondurulabilir. Soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir poşete ya da kaba koyun; çözdürdükten sonra kısa süre fırında ısıtmak dışının yeniden çıtırlaşmasına yardımcı olur.

Bayat gevreği kısa süre fırında ısıtarak yeniden çıtırlaştırabilirsiniz. Çok kurumuşsa yüzeyini hafifçe nemlendirip fırına verin; mikrodalga gevreği ısıtsa da genellikle dışını yumuşak bırakır.