Fırında patatesli et Kaç Kalori?

Fırında patatesli et için dana kuşbaşı veya kuzu kuşbaşı kullanılır. Dana kol ya da but gibi yavaş pişince yumuşayan parçalar uygundur; kuzu daha çabuk pişebilir. Eti küçük ve benzer boyda doğramak, patateslerle birlikte pişmesini kolaylaştırır.

Fırında patatesli etin eti genellikle uygun olmayan bir parçadan seçildiğinde, iri doğrandığında veya yeterince yavaş pişmediğinde sert kalır. Az miktarda sıcak su ya da et suyu ekleyip kabı kapatmak nemi korur; et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Fırında patatesli etin patatesleri fazla pişince veya çok küçük doğranınca dağılabilir. Dağılmaya daha az yatkın, sert dokulu patatesleri iri parçalar halinde kesin ve yemeği sık sık karıştırmayın; patateslerin pişme süresi etinkinden kısa olabilir.

Fırında patatesli et çiğ malzemelerle hazırlanabilir; ancak etin türü ve parça büyüklüğü pişme süresini belirler. Sert dana kuşbaşı kullanıyorsanız önce biraz yumuşatmak, sonra patatesleri eklemek işe yarar. Daha çabuk pişen kuzu etiyle malzemeler birlikte fırına verilebilir.

Fırında patatesli ete karabiber, kekik, pul biber ve kimyon yakışır. Türk usulü ev tariflerinde soğan ve sarımsak da sık kullanılır. Baharatları et ve patateslere eşitçe dağıtın; kekik gibi aromatik otları fazla kullanmak yemeğin tadını baskılayabilir.

Fırında patatesli etin yanında cacık, yoğurt veya mevsim salatası servis edilebilir. Pilav ya da bulgur pilavı da sık tercih edilir; yemeğin içinde zaten patates bulunduğundan, daha hafif bir sofra için salata ve yoğurt yeterli olabilir.

Fırında patatesli et, piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakılmadan buzdolabında saklanmalıdır. Kapalı bir kaba aktarın ve üç-dört gün içinde tüketin. Büyük miktarı tek kapta bekletmek yerine küçük porsiyonlara ayırmak soğumasını ve saklamasını kolaylaştırır.

Evet, fırında patatesli et dondurucuya konabilir. Yemeği soğuttuktan sonra hava almayan, porsiyonluk kaplarda dondurun; çözdürürken buzdolabında bekletin. Patateslerin dokusu çözüldükten sonra biraz yumuşayabileceği için yemeği tekrar ısıtırken fazla karıştırmayın.

Fırında patatesli eti daha hafif yapmak için yağsız bir et parçası seçin ve eklediğiniz yağı ölçülü tutun. Kızartma yapmadan malzemeleri doğrudan fırında pişirmek, yemeğe fazladan yağ eklenmesini önler; yanında pilav yerine salata sunabilirsiniz.