Yağlar Kaç Kalori?

Doymuş yağlar çoğunlukla tereyağı ve yağlı et gibi kaynaklarda, doymamış yağlar ise zeytinyağı, kuruyemiş ve balıkta bulunur. Doymuş yağları sınırlayıp doymamış yağları tercih etmek kalp sağlığı açısından daha iyi bir seçimdir.

Evet, yağlar beslenmenin gerekli bir parçasıdır; önemli olan türlerini seçmektir. Zeytinyağı, ceviz ve balık gibi doymamış yağ kaynaklarını tercih edin; trans yağlardan kaçının ve doymuş yağları ölçülü tüketin.

Evet, gereğinden fazla yağ tüketmek kilo alımına katkıda bulunabilir; yağlar yoğun bir enerji kaynağıdır. Ancak yağları tamamen kesmek gerekmez: yemeklere eklenen miktarı göz önünde bulundurarak ölçülü kullanmak daha pratiktir.

Evet, yağlar kızartmada kullanılabilir; yüksek sıcaklığa uygun, rafine bir yağ seçin ve yağı duman çıkaracak kadar ısıtmayın. Kızartma sonrası yağı süzerek tekrar tekrar kullanmak yerine atmak daha güvenlidir.

Hayır, kızartma yağı tekrar tekrar kullanılmamalıdır. Her ısıtma yağın bozulmasını hızlandırır; koyulaşmış, köpüren, kötü kokan veya duman çıkaran yağı yeniden kullanmayın.

Omega-3 ve omega-6, vücudun üretemediği ve besinlerden alması gereken esansiyel yağ asitleri gruplarıdır. Omega-3 için yağlı balık, ceviz ve keten tohumu; omega-6 için bitkisel yağlar ve tohumlar yaygın kaynaklardır.

Trans yağların çoğu, sıvı bitkisel yağların endüstriyel olarak kısmen hidrojenlenmesiyle oluşur. Bazı et ve süt ürünlerinde doğal olarak az miktarda da bulunabilir; endüstriyel trans yağları mümkün olduğunca sınırlayın.

Yağlar A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini destekler. Bu nedenle bu vitaminleri içeren sebzeleri tamamen yağsız tüketmek yerine yemeğe az miktarda zeytinyağı eklemek emilimlerine yardımcı olabilir.

Yağları ısıdan, ışıktan ve havayla uzun süre temastan uzak tutun. Sıvı yağları ağzı kapalı, koyu renkli bir şişede serin bir yerde saklamak; tereyağı gibi katı yağları ise buzdolabında tutmak tazeliklerini korumaya yardımcı olur.