Felah köftesi Kaç Kalori?

Felah köftesi çoğunlukla ince bulgur, un veya irmik, su ve tuzla yoğrulur; hamura kimyon, pul biber ya da salça eklenebilir. Sosunda genellikle domates veya salça, sarımsak ve zeytinyağı bulunur. Evde hazırlanan az işlenmiş bir yemektir.

Felah köftesi hamuru yeterince yoğrulmadığında, bulgur tam yumuşamadan şekil verildiğinde veya haşlama suyu çok şiddetli kaynadığında dağılabilir. Bulguru sıcak suyla önceden şişirin, hamuru iyice yoğurun ve köfteleri nazikçe kaynayan suya bırakın.

Felah köftesi en sık sarımsaklı domates ya da salça sosuyla yapılır. Salçayı yağda kısa süre çevirip sarımsak ve biraz haşlama suyuyla açabilirsiniz; sos köftelere iyice tutunur. Maydanoz ve limon da sık kullanılan eklemelerdir.

Felah köftesi küçük bulgur parçalarının haşlanıp soslanmasıyla hazırlanır ve iç harcı yoktur. İçli köfte ise bulgur kabuğunun içine kıymalı ya da başka bir iç konularak şekillendirilir; çoğunlukla kızartılır veya haşlanır.

Felah köftesi, Türkiye’nin güneyindeki mutfaklarla, özellikle Adana ve çevresiyle anılan geleneksel bir yemektir. Tarifler evden eve değişebilir; bulgur köftesinin şekli, baharatı ve sosu yöresel alışkanlıklara göre farklılaşır.

Felah köftesi için genellikle köftelik ince bulgur kullanılır; iri pilavlık bulgur hamuru aynı şekilde bağlamaz ve kolay şekil almaz. Bulgurun sıcak suyla yumuşamasını bekleyip yoğurduktan sonra küçük parçalar kopararak şekil verin.

Felah köftesini şekillendirirken ellerinizi hafifçe ıslatın ve hamurdan küçük parçalar alıp sıkıca yuvarlayın. Ortasına parmakla hafifçe bastırmak, sosun köfteye tutunmasına yardımcı olur; hamur çatlayıp toparlanmıyorsa azar azar su ekleyip yeniden yoğurun.

Evet, felah köftesini önceden şekillendirip üzeri kapalı olarak buzdolabında kısa süre bekletebilirsiniz. Birbirine yapışmaması için parçaları tek sıra dizin; haşladıktan sonra artanları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve yemeden önce iyice ısıtın.

Evet, felah köftesini haşlamadan önce dondurabilirsiniz. Şekillendirilmiş köfteleri önce tepsi üzerinde birbirine değmeden dondurup sonra kapalı bir kaba aktarın; pişirirken çözdürmeden kaynar suya ekleyin. Haşlanmış ve soslanmış köftelerin dokusu çözüldüğünde daha yumuşak olabilir.