Fasulye turşusu kızartma Kaç Kalori?

Fasulye turşusu kızartması, Karadeniz mutfağıyla, özellikle Ordu çevresindeki ev yemekleriyle özdeşleşir. Yöreye ve aile tarifine göre soğanlı, yumurtalı ya da sade hazırlanabilir.

Fasulye turşusu kızartması, turşunun tuzu yemeğe geçtiği için fazla tuzlu olabilir. Pişirmeden önce fasulyeleri süzüp sudan geçirin; çok tuzluysa kısa süre temiz suda bekletin ve tarife ayrıca tuz eklemeyin.

Evet, fasulye turşusu kızartmasına yumurta ekleyen tarifler vardır. Fasulyeler tavada ısındıktan sonra çırpılmış yumurtayı dökün ve yumurta pişene kadar karıştırın; turşu zaten tuzlu olabileceğinden tuz eklemeden tadına bakın.

Fasulye turşusu kızartmasının yanına mısır ekmeği, pilav veya sade yoğurt yakışır. Turşu tadı belirgin olduğu için yemeği, tuzu ve ekşiliği daha hafif olan eşlikçilerle servis etmek dengeli bir öğün sağlar.

Fasulye turşusu kızartması için bütün ya da iri doğranmış yeşil fasulye turşusu kullanılır. Fasulyelerin diri kalmış olması tavada dağılmalarını önler; kavanozdan çıkardıktan sonra süzüp fazla turşu suyunu alın.

Evet, soğan fasulye turşusu kızartmasında sık kullanılan bir eklemedir. İnce doğranmış soğanı tavada yumuşatıp ardından süzülmüş fasulyeleri ekleyin; böylece soğan yemeğin keskin turşu tadını dengeler.

Evet, fasulye turşusu kızartmasını önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve birkaç gün içinde tüketin; servis etmeden önce tavada iyice ısıtın.

Fasulye turşusu kızartmasını dondurmak önerilmez. Turşu fasulyeleri çözündükten sonra daha yumuşak ve sulu olabilir; bu da tavada pişirildiğinde beklenen dokuyu bozar. En iyisi yenecek miktarda hazırlamaktır.

Çoğu tarifte fasulye turşusu kızartması ile fasulye turşusu kavurması benzer yemeği anlatır: süzülmüş fasulyeler tavada, çoğunlukla soğanla pişirilir. Adlandırma ve yağ miktarı yöreye ya da ev tarifine göre değişebilir.