Evelik yemeği Kaç Kalori?

Evelik yemeğinde temel malzeme evelik yaprağıdır; soğan, yağ ve tuz da sık kullanılır. Tarifine göre bulgur, pirinç, salça veya kıyma eklenebilir. Bu nedenle yemeğin etsiz ve tahıllı çeşitleri de bulunur.

Evelik yemeği özellikle Doğu Anadolu’da, eveliğin yetiştiği yörelerde yapılan geleneksel bir ev yemeğidir. Bölgeden bölgeye kullanılan tahıl ve baharatlar değişir; tek bir standart tarif yoktur.

Evelik yemeği, yörede evelik adı verilen yenilebilir labada türünün yapraklarıyla hazırlanır. Evelik adı ve benzer yabani otların adları yörelere göre değişebildiğinden, topladığınız bitkinin yenilebilir olduğundan emin değilseniz tüketmeyin.

Evet, evelik yemeği hafif ekşimsi olabilir; bu tat evelik yapraklarının doğal özelliğinden gelir. Ekşilik kullanılan bitkiye ve tarife göre değişir. Daha yumuşak bir tat için yemeği soğanla pişirebilir, yanında yoğurt sunabilirsiniz.

Evelik yapraklarını önceden haşlamak şart değildir. Yaprakları iyice ayıklayıp yıkadıktan sonra doğrayarak doğrudan soğanla pişirebilirsiniz. Yapraklar çok sert veya belirgin biçimde ekşiyse kısa süre haşlayıp suyunu süzmek tadını yumuşatabilir.

Evelik yemeği hem bulgurla hem pirinçle yapılabilir; seçim yöresel alışkanlığa ve istenen kıvama bağlıdır. Bulgur daha belirgin taneli ve doyurucu bir doku verirken pirinç daha yumuşak bir sonuç sağlar.

Evet, evelik yemeği etli de yapılabilir. Soğanı kavurduktan sonra küçük kuşbaşı et veya kıyma ekleyip pişirin, ardından evelik yapraklarını ve tarife göre bulgur ya da pirinci ilave edin. Etsiz tarifler de yaygındır.

Evelik yemeğini soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 3–4 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı ısıtmak, kalan yemeğin tekrar tekrar ısınıp soğumasını önler.

Evet, evelik yemeği dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra yaprakları ve eklenen bulgur ya da pirinç daha yumuşak olabilir. Yemeği porsiyonlayıp kapalı kaplarda dondurun ve buzdolabında çözdürdükten sonra iyice ısıtın.