Ev yapımı organik kimchi Kaç Kalori?

Ev yapımı organik kimchi, sebzeleri tuzlayıp çeşnili bir karışımla harmanlayarak ve temiz bir kapta fermente ederek yapılır. Sebzeleri karışımla tamamen kaplayın, kabın üstünde boşluk bırakın ve gaz çıkışına izin verin; ardından buzdolabında olgunlaştırın.

Ev yapımı organik kimchi, Kore yemeklerinin yanında küçük bir eşlikçi olarak ya da pilav, yumurta ve sebzeli yemeklerle yenir. Türk mutfağında da pilav, sandviç veya dürümün yanına ekleyebilirsiniz; ekşi ve acı tadı yoğun olduğu için az miktarla başlayın.

Ev yapımı organik kimchi buzdolabında haftalarca, uygun şekilde saklandığında daha uzun süre dayanabilir; zamanla ekşiliği artar. Temiz bir kaşık kullanın, sebzeleri salamuranın altında tutun ve küf ya da çürük koku görürseniz tüketmeyin.

Kabarcık oluşması, ev yapımı organik kimchide fermantasyon sırasında gaz üretildiğini gösterir ve genellikle normaldir. Kabın kapağını çok sıkı kapatmayın ya da biriken gazı kontrollü biçimde çıkarın; taşmayı önlemek için kabı bir tepsiye koyun.

Çok ekşimiş ev yapımı organik kimchiyi atmak zorunda değilsiniz; pişirerek kullanabilirsiniz. Kimchi jjigae gibi çorbalara, kızarmış pilava veya tavada pişen yemeklere eklemek ekşi tadını yumuşatır; küf ya da bozulma belirtisi varsa kullanmayın.

Evet, yüksek ısı canlı laktik asit bakterilerinin çoğunu azaltır veya etkisizleştirir. Canlı kültürlerden yararlanmak istiyorsanız ev yapımı organik kimchiyi pişirme sonunda ekleyin ya da soğuk olarak tüketin; pişmiş hali yine lezzetli bir fermente sebzedir.

Evet, ev yapımı organik kimchinin suyu temiz ve normal kokuluysa yemeklere eklenebilir. Tuzlu, ekşi ve acı olabileceğinden tek başına içmek yerine soslara, çorbalara veya marinasyon karışımlarına az miktarda katmak daha uygundur.

Evet, ev yapımı organik kimchi her gün yenebilir; ancak tuz oranı yüksek olabileceğinden porsiyonu küçük tutmak iyi bir seçimdir. Tansiyon, böbrek hastalığı veya tuz kısıtlaması olan kişiler miktarı doktor ya da diyetisyenle değerlendirmelidir.

Ev yapımı organik kimchi çoğu tarifte acı biber nedeniyle acıdır, fakat acılık kullanılan biber miktarına göre değişir. Evde hazırlarken biberi azaltabilir veya acısız bir tarif seçebilirsiniz; hazırlandıktan sonra yoğurtlu bir yemekle birlikte sunmak acılığı hafifletir.