Etli sebzeli patlıcan Kaç Kalori?

Etli sebzeli patlıcanın temel malzemeleri patlıcan, kuşbaşı et, soğan ve domatestir; biber ve sarımsak da sık kullanılır. Tarifler yöreye ve ev alışkanlıklarına göre değişir, bu nedenle tek bir zorunlu sebze listesi yoktur.

Etli sebzeli patlıcan kuşbaşı dana ya da kuzu etiyle yapılabilir. Dana eti daha nötr bir lezzet verir; kuzu eti yemeğe daha belirgin bir aroma katar. Hangi eti seçerseniz seçin, sebzeleri eklemeden önce etin yumuşamasını sağlayın.

Etli sebzeli patlıcan için patlıcanı tuzlu suda bekletmek şart değildir. Patlıcanlarınız çok çekirdekli veya hafif acıysa doğradıktan sonra tuzlayıp bekletin, durulayın ve iyice kurulayın; böylece fazla nemi de uzaklaştırırsınız.

Etli sebzeli patlıcanda kabuğu tamamen soymak gerekmez; kabuk parçaları patlıcanın pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur. Daha yumuşak bir doku isterseniz patlıcanı alacalı soyun, yani kabuğun bir kısmını şeritler halinde bırakın.

Etli sebzeli patlıcanın yanına pilav veya bulgur pilavı, yoğurt ya da cacık yakışır. Yemeğin sosu ekmekle de iyi gider; yanına ayrıca ağır bir yemek koymadan, salata gibi hafif bir eşlikçi seçebilirsiniz.

Etli sebzeli patlıcan, sebzeler ve etin tencerede birlikte piştiği sulu bir yemektir; karnıyarıkta ise patlıcanlar genellikle bütün halde yarılır ve kıymalı harçla doldurulur. Bu nedenle sunumları ve dokuları farklıdır.

Etli sebzeli patlıcanın pişme süresi etin cinsine ve kuşbaşıların büyüklüğüne göre değişir. Önce eti yumuşayana kadar pişirin, sonra patlıcanları ekleyip sebzeler yumuşayınca ocaktan alın; patlıcanı fazla pişirmek dağılmasına yol açabilir.

Etli sebzeli patlıcanı piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koyun ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı ısıtmak, kalan kısmı korumaya yardımcı olur.

Evet, etli sebzeli patlıcan dondurucuya konabilir; ancak çözüldükten sonra patlıcanın dokusu daha yumuşak olabilir. Yemeği soğutup porsiyonlara ayırın, hava almayan kaplarda dondurun ve kullanmadan önce buzdolabında çözdürüp iyice ısıtın.