Et paçası Kaç Kalori?

Et paçasının temelinde paça eti ve kemiklerinden elde edilen et suyu bulunur. Sarımsak, sirke, tuz ve baharatlar sık kullanılan eklemelerdir; bazı tariflerde kıvam vermek için un veya yumurta da eklenir.

Et paçası et ve paça parçalarıyla hazırlanırken kelle paça tarifinde hayvanın baş kısmı da kullanılır. İki çorba benzer biçimde uzun süre kaynatılabilir; kullanılan parçalar ve ortaya çıkan tat tariften tarife değişir.

Et paçası, temizlenmiş paça parçaları et yumuşayıp suyu jelatinli bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilerek yapılır. Et suyu süzülüp etler ayıklandıktan sonra sarımsak, sirke ve baharatla tatlandırılır.

Et paçası genellikle sıcak servis edilir; sofrada üzerine sarımsaklı sirke veya limon eklenebilir. Yanında ekmek sunmak yaygındır. Sarımsak ve sirkeyi tencereye değil, servis sırasında eklemek tadı kişiye göre ayarlamayı kolaylaştırır.

Et paçasına sarımsak ve sirke, yoğun et suyuna keskin ve ferah bir tat katmak için eklenir. İkisini de servis sırasında azar azar koyabilirsiniz; böylece çorbanın tadını ve ekşiliğini kendi tercihinize göre ayarlarsınız.

Et paçasının uzun süre pişen paça ve kemiklerinden çıkan jelatin, çorba soğudukça koyulaşmasına ve jölemsi görünmesine yol açar. Isıtıldığında bu kıvam büyük ölçüde açılır; tek başına bozulma belirtisi değildir.

Et paçasını piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3–4 gün içinde tüketin. Servis edeceğiniz porsiyonu iyice ısıtın; tencerenin tamamını tekrar tekrar ısıtmamaya çalışın.

Evet, et paçası dondurulabilir. Soğuduktan sonra tek öğünlük porsiyonlar halinde hava geçirmez kaplara koyun; çözdürmek için buzdolabında bekletip ocakta iyice ısıtın. Çözünen porsiyonu yeniden dondurmayın.

Hayır, et paçası soğuk algınlığını tedavi etmez. Sıcak bir çorba olarak boğazı rahatlatabilir ve sıvı alımına katkı sağlayabilir, ancak enfeksiyonu ortadan kaldırdığına dair kanıt yoktur; şikâyetler ağırsa sağlık desteği alın.