Erimiş yağ Kaç Kalori?

Erimiş yağ, katı yağı kısık ateşte yavaşça ısıtarak hazırlanır. Yağı yakmamak için ara sıra karıştırın ve duman çıkmaya başlarsa ateşi azaltın; hayvansal yağdan kalan parçaları kullanmadan önce süzebilirsiniz.

Evet, doymuş yağ oranı yüksek birçok yağ soğuyunca yeniden katılaşır. Zeytinyağı gibi bazı yağlar ise buzdolabında bulanıklaşsa da tamamen donmayabilir; katılaşma tek başına bozulduğu anlamına gelmez.

Erimiş yağı soğuduktan sonra temiz, kuru ve kapaklı bir kaba koyup buzdolabında saklayın. İçine su, yemek kırıntısı veya kirli kaşık girmesi bozulmayı hızlandırabilir; sıcak yağı doğrudan soğuk cam kaba dökmeyin.

Erimiş yağ keskin, acılaşmış ya da alışılmadık bir kokuya ve tada sahipse kullanmayın. Küf veya yabancı madde görülmesi de atılması gerektiğini gösterir; yalnızca soğuyunca bulanıklaşması ya da katılaşması bozulma belirtisi değildir.

Erimiş yağ kavurma, pilav, sebze soteleme ve fırında kızartma gibi yemeklerde kullanılabilir. Hayvansal yağlar yemeğe belirgin bir aroma verirken daha nötr yağlar malzemenin kendi tadını öne çıkarır; seçimi yemeğin lezzetine göre yapın.

Evet, erimiş yağda kızartma yapılabilir; ancak yağın kaynağı yüksek ısıya uygun olmalıdır. Yağ duman çıkarmaya başlarsa fazla ısınmıştır; ateşi düşürün ve yanmış yağı yeniden kullanmayın.

Bazı yemeklerde erimiş yağ tereyağı yerine kullanılabilir, fakat sonuç aynı olmaz. Tereyağındaki su ve süt bileşenleri hamurun dokusunu ve lezzetini etkiler; özellikle kek ve kurabiye tariflerinde doğrudan değişiklik yapmak kıvamı bozabilir.

Erimiş yağın besleyici etkisi kaynağına ve yağ türüne bağlıdır; büyük ölçüde yağdan oluştuğu için küçük miktarlarda kullanmak uygundur. Doymuş yağ oranı yüksek hayvansal yağları sık tüketmek yerine zeytinyağı gibi doymamış yağlara daha çok yer verin.

Erimiş yağ soğurken yağ kristalleri oluştuğu için bulanıklaşabilir; süzülmemiş parçacıklar da tortu bırakabilir. Bu durum tek başına bozulma değildir. İçinde su veya yemek artığı varsa temiz kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.