Erikli ve Zerinçli Tavuk Köftesi Kaç Kalori?

Erikli ve zerinçli tavuk köftesi, kıyılmış tavuk etiyle küçük doğranmış erik ve hazırlanmış zerinç karıştırılıp şekil verilerek yapılır. Harcı bağlamak için yumurta veya galeta unu kullanılabilir; köfteleri tavada ya da fırında, içleri tamamen pişene kadar pişirin.

Erikli ve zerinçli tavuk köftesinin temel malzemeleri tavuk kıyması, erik ve zerinçtir. Soğan, baharat, yumurta veya galeta unu eklenen tarifler de vardır; meyveler köfteye hafif ekşi ve tatlı bir aroma katar.

Erikli ve zerinçli tavuk köftesi çoğunlukla harç fazla suluysa, yeterince bağlayıcı yoksa veya köfteler tavaya konur konmaz çevrilirse dağılır. Erikleri küçük doğrayıp fazla suyunu süzün, harcı soğutun ve köfteleri ilk yüzü tutmadan oynatmayın.

Erikli ve zerinçli tavuk köftesinde ikisi de kullanılabilir; taze erik daha sulu ve hafif ekşi, kuru erik ise daha yoğun tatlılık verir. Taze erik kullanırken çekirdeğini çıkarıp küçük doğrayın; kuru erik sertse önceden yumuşatın.

Erikli ve zerinçli tavuk köftesindeki zerinç kurutulmuş berberis meyvesiyse, kullanmadan önce ayıklayıp durulayın ve kısa süre ılık suda bekletin. Süzdükten sonra harca eklemek, meyvenin fazla kuru kalmasını ve köftede sert parçalar oluşturmasını önler.

Erikli ve zerinçli tavuk köftesi tavada da fırında da pişirilebilir. Tavada dışı daha kızarık olur; fırında köfteler daha az çevrilir ve dağılma riski azalır. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, tavuk etinin içinin tamamen piştiğinden emin olun.

Erikli ve zerinçli tavuk köftesinin yanına sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya fırınlanmış sebzeler yakışır. Meyveli-ekşi tadı dengelemek için yanında yoğurtlu bir eşlikçi ya da mevsim salatası sunabilirsiniz; ağır ve tatlı soslar meyvenin aromasını bastırabilir.

Pişmiş erikli ve zerinçli tavuk köftesini kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yiyeceğiniz kadarını iyice ısıtın ve koku, görünüş veya dokusunda bozulma varsa tüketmeyin.

Evet, erikli ve zerinçli tavuk köftesi pişmiş ya da çiğ halde dondurulabilir. Köfteleri birbirine yapışmayacak biçimde ayırıp hava geçirmez bir kapta saklayın; pişmiş olanları buzdolabında çözdürüp servis etmeden önce içleri iyice ısınana kadar ısıtın.