Enginarlı kısır Kaç Kalori?

Enginarlı kısırın temel malzemeleri ince bulgur, enginar, domates ve biber salçası, limon suyu, zeytinyağı ve taze yeşilliklerdir. Taze soğan, maydanoz ve nane sık kullanılır; nar ekşisi ise ekşi-tatlı bir lezzet verir.

Enginarları temizleyip limonlu suda bekletin, ardından yumuşayana kadar haşlayın veya buharda pişirin. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayıp kısıra ekleyin; konserve enginar kullanıyorsanız tuzunu azaltmak için süzüp durulayın.

Enginarlı kısırda ince köftelik bulgur kullanılır; sıcak suyu çekerek pişirmeden yumuşar ve salçalı karışımla iyi bütünleşir. Pilavlık bulgur aynı sonucu vermez, daha iri ve diri kalır.

Enginarlı kısır, klasik kısıra eklenen enginar sayesinde daha yumuşak dokulu ve kendine özgü, hafif topraksı bir tada sahiptir. Klasik kısırda bulgur, salça ve yeşillikler öne çıkarken bu çeşitte enginar da belirgin bir malzemedir.

Enginarlı kısır genellikle soğuk ya da oda sıcaklığında yenir. Bulguru sıcak suyla şişirip karışımı hazırladıktan sonra soğumasını bekleyin; yeşillikleri de servis öncesinde eklemek daha canlı bir tat ve doku sağlar.

Enginarlı kısırın yanına marul yaprakları, ayran veya cacık yakışır. Hafif bir öğün için salata ve yoğurtla; daha çeşitli bir sofrada ise zeytinyağlı sebze yemekleriyle servis edebilirsiniz.

Enginarlı kısır buzdolabında, kapağı kapalı bir kapta yaklaşık iki gün saklanabilir. Yeşillikler bekledikçe yumuşayıp sulanabileceğinden, kısırı önceden hazırlıyorsanız onları ayrı tutup servis etmeden hemen önce karıştırın.

Evet, enginarlı kısırı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Bulguru ve enginarı salçalı karışımla harmanlayıp kapalı kapta buzdolabına kaldırın; maydanoz, nane ve taze soğanı servis günü ekleyerek daha diri tutun.

Enginarlı kısırı dondurmak önerilmez; çözüldüğünde bulgur lapa olabilir, enginar ve yeşilliklerin dokusu bozulabilir. Artan kısırı buzdolabında saklayıp kısa sürede tüketmek, lezzetini ve kıvamını daha iyi korur.