Ege Usulü Türlü Kaç Kalori?

Ege usulü türlüye genellikle patlıcan, kabak, patates, domates, biber ve soğan konur. Mevsime göre taze fasulye veya bamya da eklenebilir; sebzeleri benzer büyüklükte doğramanız eşit pişmelerini sağlar.

Ege usulü türlü, zeytinyağının öne çıktığı ve çoğunlukla sebzelerin kendi suyunda piştiği bir türlü çeşididir. Klasik türlüde et kullanılabilir; tarifler yöreye ve ev alışkanlıklarına göre değişse de Ege usulünde sebze ve zeytinyağı temel unsurlardır.

Ege usulü türlü hem ılık hem soğuk yenebilir. Zeytinyağlı hazırlandığında oda sıcaklığında veya buzdolabından çıktıktan sonra servis etmek yaygındır; sıcak tercih ederseniz sebzelerin dağılmaması için yemeği kısık ateşte nazikçe ısıtın.

Ege usulü türlü genellikle etsiz, zeytinyağlı hazırlanır; ancak evde etli bir uyarlaması da yapılabilir. Et ekleyecekseniz önce etleri suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından sebzeleri ekleyin ki et ve sebzeler birlikte yumuşasın.

Ege usulü türlüde sızma zeytinyağı kullanmak, yemeğin kendine özgü aromasını belirginleştirir. Zeytinyağını başlangıçta soğanla birlikte kullanabilir, pişirme sonunda az miktar daha ekleyerek zeytinli tadını öne çıkarabilirsiniz.

Ege usulü türlü, pilav, bulgur pilavı veya sade yoğurtla servis edilebilir. Zaten doyurucu bir sebze yemeği olduğu için yanına hafif bir salata ya da ekmek koymak da yeterlidir.

Ege usulü türlü, piştikten sonra soğutup kapalı bir kapta buzdolabına kaldırırsanız yaklaşık üç gün saklanabilir. Servis edeceğiniz miktarı ayrı bir kaba alın; bütün yemeği tekrar tekrar ısıtmak yerine yalnızca yiyeceğiniz kısmı ısıtın.

Ege usulü türlü dondurulabilir, ancak çözüldüğünde kabak ve patlıcan gibi sebzeler daha yumuşak, hatta hafif dağılmış olabilir. Yemeği soğuttuktan sonra porsiyonlayıp hava almayan kaplarda dondurun; buzdolabında çözdürüp nazikçe ısıtın.

Ege usulü türlüde önce patates gibi geç pişen sebzeleri, daha sonra kabak ve patlıcan gibi çabuk yumuşayanları ekleyin. Domatesi sebzelerin üzerine koymak suyunu bırakmasına yardımcı olur; karıştırırken parçaların ezilmemesine dikkat edin.