Ebe yemeği Kaç Kalori?

Ebe yemeği, ayıklanıp doğranan ebe gümecinin soğanla zeytinyağında pişirilmesiyle yapılır. Otlar yumuşayınca az su ekleyip kapağı kapalı şekilde pişirin; limon suyu yemeğin otlu tadını tamamlar.

Ebe yemeği yapmadan önce ebe gümecini birkaç kez bol suda yıkayın; yaprakların arasındaki kum kolayca kalabilir. Kalın ve sert sapları ayıklayıp yaprakları süzdükten sonra doğrayın.

Ebe yemeği özellikle Ege’nin zeytinyağlı ot yemekleri arasında bilinir. Tek bir ilçeye ait sabit bir tarifi yoktur; mevsiminde toplanan ebe gümeci ve evde bulunan malzemelerle yöreden yöreye değişir.

Evet, ebe yemeğine pirinç konabilir; bazı ev tariflerinde pirinç yemeği daha doyurucu ve kıvamlı yapar. Pirinç ekliyorsanız otlar pişerken ilave edin ve yemeğin dibinin tutmaması için yeterli su kullanın.

Ebe yemeği hem ılık hem soğuk servis edilebilir. Zeytinyağlı hazırlandıysa dinlendikten sonra soğuk ya da oda sıcaklığında; daha sulu ve sıcak yemek gibi pişirildiyse sıcak sunabilirsiniz.

Ebe yemeğinin yanına yoğurt ve ekmek iyi gider; zeytinyağlı olarak servis edecekseniz limon da ekleyebilirsiniz. Pilav veya başka bir zeytinyağlı yemekle sunarak daha kapsamlı bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Evet, pişmiş ebe yemeğini soğuduktan sonra kapalı, dondurucuya uygun bir kapta dondurabilirsiniz. Çözdürürken buzdolabında bekletin ve servis etmeden önce iyice ısıtın; yaprakların dokusu biraz yumuşayabilir.

Ebe yemeği kapalı bir kapta buzdolabında genellikle birkaç gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden servis edeceğiniz miktarı ayırıp ısıtmak, kalan kısmı daha iyi korur.

Evet, ebe gümeci bulamazsanız benzer şekilde pişen pazı veya ıspanakla benzer bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ancak tat ve doku değişeceği için ortaya çıkan yemek klasik ebe yemeğiyle aynı olmaz.