Doğal kaşar peyniri Kaç Kalori?

Doğal kaşar peynirini buzdolabında, hava almayacak şekilde sararak saklayın. Kesilen yüzeyin kurumasını ve peynirin buzdolabındaki kokuları çekmesini önlemek için streç filme ya da kapaklı bir kaba koyun; küf veya kötü koku fark ederseniz tüketmeyin.

Evet, doğal kaşar peyniri dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra dokusu ufalanabilir veya daha kuru olabilir. Küçük porsiyonlar hâlinde hava geçirmez biçimde paketleyin ve çözdürdükten sonra dilim olarak değil, tost ya da yemeklerde eriterek kullanın.

Taze kaşar peyniri daha yumuşak, nemli ve hafif aromalıdır; eski kaşar daha uzun süre olgunlaştığı için sert, yoğun aromalı ve kolay ufalanan bir yapı kazanır. Doğal kaşar peyniri bu iki türden biri olabilir; ürünün olgunlaşma biçimine bakın.

Evet, doğal kaşar peyniri tostta iyi erir ve sıcaklıkla yumuşak, uzayan bir doku alabilir. Eşit erimesi için ince dilimleyin veya rendeleyin; yüksek ateşte uzun süre pişirmek peynirin yağ salmasına yol açabilir.

Doğal kaşar peyniri, sütün pıhtılaştırılıp işlenmesiyle elde edilen bir peynirdir; eritme peyniri ise peynirlerin eritme tuzları gibi bileşenlerle yeniden işlenmesiyle yapılır. Bu nedenle tatları, dokuları ve üretim yöntemleri farklıdır.

Doğal kaşar peynirinde alışılmadık ekşi veya kötü koku, yapışkan yüzey ya da beklenmedik renkli küf görülmesi bozulma belirtisi olabilir. Sert peynirlerde küflü kısmı kesip kalanını yeme uygulaması bulunsa da dilimlenmiş veya rendelenmiş peynirde tamamını atmak daha güvenlidir.

Doğal kaşar peynirini kahvaltıda dilimleyip ekmek, domates ve zeytinle servis edebilir veya yumurta ve börek gibi sıcak tariflerde kullanabilirsiniz. Tadı belirginleşsin diye servis etmeden kısa süre önce buzdolabından çıkarın.

Doğal kaşar peynirindeki belirgin acı tat, uzun veya uygun olmayan saklama, oksitlenme ya da peynirin bozulmasıyla ortaya çıkabilir. Acılığa kötü koku, yapışkanlık veya renk değişimi eşlik ediyorsa peyniri yemeyin.

Evet, doğal kaşar peynirinde laktoz bulunabilir; miktar üretime ve olgunlaşma süresine göre değişir. Laktoz intoleransı olan kişiler toleranslarına göre rahatsızlık yaşayabilir; kesin biçimde laktozsuz olduğu varsayılmamalıdır.