Dible Kaç Kalori?

Dible, özellikle Giresun ve çevresiyle özdeşleşen bir Karadeniz yemeğidir. Bölgede mevsim sebzeleriyle hazırlanan farklı dible çeşitleri bulunur; fasulye diblesi ve karalahana diblesi bunların bilinen örnekleridir.

Dible, doğranmış sebze, pirinç ve genellikle soğanla aynı tencerede pişirilir. Sebzenin saldığı suya göre az miktarda sıcak su eklenir; kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirmek, yemeğin lapa olmasını önlemeye yardımcı olur.

Dibleye en sık taze fasulye, lahana veya karalahana konur. Sebze önce küçük doğranır ve pirinçle birlikte pişirilir; yöresel ve mevsimlik tariflerde farklı sebzeler de kullanılabilir.

Temel fark kullanılan sebzedir: fasulye diblesinde doğranmış taze fasulye, karalahana diblesinde ise ince kıyılmış karalahana kullanılır. Bu değişiklik yemeğin dokusunu ve tadını belirgin biçimde etkiler; pişirme yöntemi benzerdir.

Diblede pirinç, sebzeyle birlikte pişer; sade pilavda ise pirinç çoğunlukla tek başına ya da eşlikçi malzemelerle hazırlanır. Bu nedenle dible, yalnızca sebze yanında sunulan pilav değil, sebzesi ve pirinci bir arada olan bir yemektir.

Dible için genellikle tane tane pişmeye uygun pirinç tercih edilir. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye eklemek fazla nişastayı azaltır; sebzenin saldığı suyu hesaba katıp eklenen suyu kontrollü tutmak yemeğin kıvamını korur.

Dible, yoğurt veya cacık ve turşuyla birlikte sunulabilir. Sebzeli ve pirinçli yapısı nedeniyle tek başına da yenir; sofrada daha doyurucu bir öğün istenirse yanında salata tercih edebilirsiniz.

Evet, Dible artan miktarı buzdolabında kapalı bir kapta saklandıktan sonra ertesi gün yenebilir. Piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın; yeniden yiyeceğiniz kısmı iyice ısıtın.

Evet, Dible dondurulabilir; ancak çözüldüğünde pirincin ve sebzenin dokusu yumuşayabilir. Küçük porsiyonlar halinde hava almayan kaplarda dondurun ve çözdürdükten sonra tencerede az su ekleyerek ısıtın.