Dartı Kaç Kalori?

Dartı genellikle kahvaltıda ekmeğe sürülerek veya sıcak yemeklerin üzerine eklenerek yenir. Erişte, makarna ve mısır ekmeğiyle de servis edebilirsiniz; kendine özgü yoğun tadı nedeniyle az miktarı bile yemeğe lezzet verir.

Dartı, tereyağı gibi süt yağından elde edilse de aynı ürün değildir. Hazırlanırken yağ ayrışırken kalan süt parçacıkları da kavrulur; bu nedenle dartı genellikle daha koyu renkli, taneli ve farklı aromalı olur.

Hayır, dartı kaymağın kendisi değildir. Kaymak, sütün üzerinde oluşan yoğun kremamsı tabakadır; dartı ise bu kaymağın pişirilip yağının ayrılması ve kalan parçaların kavrulmasıyla elde edilir.

Dartıyı kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve temiz bir kaşık kullanın. Ev yapımı ürünlerin saklama süresi değişebileceğinden kısa sürede tüketin; ekşi veya acı koku, küf ya da belirgin renk değişimi varsa yemeyin.

Evet, dartı dondurulabilir. Hava almayacak küçük porsiyonlara ayırıp kapalı bir kapta veya dondurucu poşetinde saklayın; kullanmadan önce buzdolabında çözdürün ve çözüldükten sonra yeniden dondurmayın.

Dartı, Türkiye’de özellikle Batı Karadeniz’de, Bolu ve çevresinde bilinen yöresel bir süt ürünüdür. Yapılışı ve hangi süt ürününden hazırlandığı aileden aileye ve yöreden yöreye değişebilir.

Dartı, erişte ve makarna gibi hamur işlerinin üzerine eklenebilir; sıcak mısır ekmeğiyle de yenir. Pişmiş yemeğe servis etmeden önce katarsanız aroması ve taneli yapısı daha belirgin kalır.

Dartı, kaymağın pişirilmesi sırasında içindeki süt parçacıkları kavrulduğu için kahverengileşir. Renk, pişirme süresine ve ısıya göre açık sarıdan koyu kahverengiye değişebilir; yanık kokusu normal kavrulmuş aromasından farklıdır.

Dartının birebir karşılığı yoktur; tarifteki rolüne göre tereyağı veya kaymak kullanabilirsiniz. Tereyağı daha pürüzsüz ve yağlı, kaymak ise daha kremamsı sonuç verir; dartının kavruk tadını tam olarak sağlamaz.