Dana pastırma kebabı Kaç Kalori?

Dana pastırma kebabının temel malzemesi dana pastırmadır. Tarife göre araya veya yanına domates, biber ve soğan eklenebilir; kimyon ya da pul biber gibi baharatlar kullanılsa da pastırmanın çemenli aroması genellikle başlı başına lezzet verir.

Dana pastırma kebabı, kurutulup baharatlanmış dana etinden hazırlanır; Adana kebabı ise acı biberle yoğrulmuş kıymayla yapılır. Pastırma kebabında belirgin çemen ve kürleme aroması bulunurken Adana kebabının tadı taze et ve biber ağırlıklıdır.

Dana pastırma kebabı tavada, ızgarada veya mangalda pişirilebilir. Mangal dumanlı bir aroma verir; tavada yapmak daha pratiktir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin pastırmayı kısa süre pişirin, çünkü ince dilimler ve çemen yüksek ısıda çabuk yanabilir.

Dana pastırma kebabı için kolayca şişe dizilebilen, çok kalın olmayan dilimler tercih edilir. Daha yağsız pastırma daha çabuk kuruyabilir; hafif yağlı dilimler pişerken daha yumuşak kalır. Şiş kullanacaksanız dilimleri fazla sıkıştırmayın.

Genellikle dana pastırma kebabına ayrıca tuz eklemek gerekmez; pastırma üretim sırasında tuzlanır. Pişirmeden önce tadına bakın ve tuz kullanacaksanız çok az ekleyin. Domates, biber ve limon gibi eşlikçiler tuzluluğu dengelemeye yardımcı olur.

Dana pastırma kebabı çoğunlukla fazla pişirildiğinde sertleşip kurur. Pastırma ince ve önceden kürlenmiş olduğundan kısa sürede pişer; kızgın yüzeyde sık sık çevirmek yerine kısa süre mühürleyip ocaktan alın.

Dana pastırma kebabının yanına közlenmiş domates ve biber, sumaklı soğan, lavaş veya bulgur pilavı yakışır. Pastırmanın yoğun ve tuzlu tadını dengelemek için sade yoğurt ya da ayran da tercih edebilirsiniz.

Dana pastırma kebabı tuzlu bir et ürünü olduğu için sık ve büyük porsiyonlarda tüketilmesi sodyum alımını artırabilir; bu da tansiyon kontrolünü zorlaştırabilir. Tansiyon veya böbrek hastalığınız varsa ne kadar tüketebileceğinizi doktorunuza ya da diyetisyeninize danışın.

Pişmiş dana pastırma kebabını oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba koyup buzdolabında saklayın ve üç-dört gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken kurutmamak için tavaya az miktarda su ekleyip üzerini kapatabilirsiniz.