Çölmə Kaç Kalori?

Çölmə, et ve sebzelerin birlikte yavaşça pişirilmesiyle yapılır. Eti önce tencerede hafifçe mühürleyip ardından sebzeler ve az miktarda sıvıyla yumuşayana kadar pişirmek, malzemelerin lezzetlerinin yemeğe geçmesini sağlar.

Çölmə kuzu etiyle sıkça hazırlanır; dana eti de ev tariflerinde kullanılabilir. Hangi et seçilirse seçilsin, yahniye uygun ve pişince yumuşayan parçalar tercih etmek, etin sebzelerle birlikte lezzetli biçimde pişmesine yardımcı olur.

Çölmənin sebzeleri tariften tarife değişir; soğan, patates ve domates gibi yahnilere uygun sebzeler kullanılabilir. Sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın ve pişme süreleri farklıysa tencereye aşamalı ekleyin.

Çölmə, Azerbaycan mutfağına ait geleneksel bir etli yemektir. Tek bir şehre özgü olduğu kesin biçimde söylenemez; kullanılan sebzeler ve pişirme biçimi aile tariflerine ve yerel alışkanlıklara göre farklılaşabilir.

Hayır, çölmə ile güveç aynı yemek değildir. Çölmə Azerbaycan usulü etli-sebzeli bir yahniyi ifade eder; güveç ise Türkiye'de hem toprak kapta pişirilen yemekler hem de bu pişirme kabı için kullanılan bir addır.

Çölmə, ekmek veya pilavla servis edilebilir; yemeğin sulu kısmı ekmekle tüketilmeye de uygundur. Yanına mevsim salatası veya turşu koymak, sofraya taze ve ekşi bir eşlikçi ekler.

Evet, çölmə düdüklü tencerede pişirilebilir. Et daha kısa sürede yumuşar; sebzelerin dağılmaması için onları etten sonra ekleyin veya basınçlı pişirme bittikten sonra kısa süre tencerede pişirmeye devam edin.

Çölmə, piştikten sonra kısa sürede soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3–4 gün saklanabilir. Servis edeceğiniz miktarı ayrı alın; yemeği tekrar ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun.

Evet, çölmə dondurulabilir. Soğuduktan sonra tek öğünlük kaplara aktarın ve çözdürdükten sonra ocakta iyice ısıtın; patates gibi bazı sebzelerin dokusu donup çözüldüğünde yumuşayabilir.