Çok pişmiş göz yumurta Kaç Kalori?

Çok pişmiş göz yumurta, yapışmaz veya iyi yağlanmış bir tavada daha kolay pişer. Tavayı orta ateşte ısıtıp yağı yumurtayı eklemeden önce koyun; beyazı toparlanmadan yumurtayı spatulayla kaldırmaya çalışmayın.

Çok pişmiş göz yumurtanın sarısını tamamen pişirmek için tavaya kapak kapatın ya da yumurtayı spatulayla dikkatlice çevirin. Kapak, üst kısmı buharla pişirir; çevirmek ise iki yüzün de doğrudan ısıyla pişmesini sağlar.

Çok pişmiş göz yumurtayı çevirmeden önce beyazının kenarlarının tamamen pişip tavadan ayrılmasını bekleyin. Geniş ve ince bir spatulayı sarının altına kadar kaydırıp tek, kararlı bir hareketle çevirin.

Çok pişmiş göz yumurta tereyağı, zeytinyağı veya ayçiçek yağıyla pişirilebilir. Tereyağının yanmaması için ateşi orta-kısık tutun; zeytinyağı ya da ayçiçek yağı daha yüksek ısıda pişirmeye elverişlidir.

Çok pişmiş göz yumurtanın kenarları yanarken sarısı hâlâ pişmemişse ateş genellikle fazla yüksektir. Isıyı düşürün ve tavaya kapak kapatın; böylece sarı, kenarlar aşırı kızarmadan ısıyla pişer.

Evet, çok pişmiş göz yumurta pişirirken kapağı kapatabilirsiniz. Tavada biriken buhar, sarının üst kısmını da pişirir; bu yöntem yumurtayı çevirmeden tamamen pişirmek isteyenler için pratiktir.

Çok pişmiş göz yumurta, piştikten sonra kısa sürede buzdolabına kaldırılırsa genellikle üç ila dört gün saklanabilir. Hava almayan bir kap kullanın ve oda sıcaklığında iki saatten uzun beklemiş yumurtayı saklamayın.

Evet, çok pişmiş göz yumurta tekrar ısıtılabilir; ancak sarısı ve beyazı sertleşip lastiksi bir doku alabilir. Tavada kısık ateşte veya mikrodalgada kısa aralıklarla, her yanı iyice ısınana kadar ısıtın.

Çok pişmiş göz yumurta, sahanda pişirilen yumurtanın sarısı da tamamen katılaşana kadar pişirilmiş hâlidir. Sahanda yumurtanın sarısı akışkan bırakılabilir; “çok pişmiş” ifadesi sarının da piştiğini belirtir.