Cızlak Kaç Kalori?

Cızlak, unun süt veya su ve diğer hamur malzemeleriyle akışkan kıvama getirilmesi, ardından kızgın ve hafif yağlanmış tavada ince pişirilmesiyle yapılır. Hamur tavaya dökülünce yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda çevrilir.

Cızlak, özellikle İç Anadolu’da bilinen geleneksel bir hamur işidir; adı ve tarifi yöreden yöreye değişebilir. Bazı yerlerde benzer yiyecekler cızlama veya akıtma adıyla anılır.

Cızlak ve akıtma çoğu tarifte birbirine çok benzer; ikisi de tavada ince pişirilen hamur işleridir. Temel fark genellikle yöresel adlandırma ve hamurun mayalı olup olmamasıdır, bu nedenle tek bir kesin tarif farkı yoktur.

Cızlak hamuru hem mayalı hem mayasız hazırlanabilir. Mayalı tarifte hamur pişirmeden önce kabarmaya bırakılır ve daha gözenekli bir sonuç verir; mayasız tarif daha hızlı hazırlanır ve genellikle daha ince olur.

Cızlak kahvaltıda peynir, zeytin veya yumurta gibi tuzlu yiyeceklerle; bal, pekmez ya da reçel gibi tatlılarla yenebilir. Sade servis etmek de yaygındır; eşlikçileri hamurun tuzlu ya da nötr hazırlanmasına göre seçilir.

Cızlak, tava yeterince ısınmadığında veya yüzeyi uygun biçimde yağlanmadığında yapışabilir. Hamuru dökmeden önce tavayı orta ateşte ısıtın, ince bir yağ tabakası kullanın ve cızlağı kenarları pişip yüzeyi toparlanmadan çevirmeyin.

Cızlak çoğunlukla fazla pişirildiğinde veya hamuru gereğinden koyu olduğunda sertleşir. Hamuru akışkan tutun, tavayı çok yüksek ateşte kullanmayın ve pişen cızlakları üst üste koyup üzerlerini örtün; böylece kurumaları azalır.

Cızlak, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir. Yemeden önce tavada kısık ateşte kısa süre ısıtın; üst üste dizip üzerini kapatmak nemini korumaya yardımcı olur.

Evet, pişmiş cızlak dondurulabilir. Birbirine yapışmamaları için aralarına pişirme kâğıdı koyup hava almayan bir poşete yerleştirin; çözdürdükten sonra tavada ısıtarak servis edin.