Çıtır falafel Kaç Kalori?

Çıtır falafel için ıslatılmış nohutu otlar, soğan, sarımsak ve baharatlarla iri taneli bir karışım olana kadar çekin. Şekil verip kızgın yağda altın rengi olana dek kızartın; harcı fazla püre hâline getirmemek dışının kıtır kalmasına yardımcı olur.

Çıtır falafel çoğunlukla harç çok ıslaksa, nohut yeterince süzülmemişse ya da karışım fazla ince çekilmişse dağılır. Harcı kısa süre buzdolabında dinlendirin ve şekil verirken sıkıca bastırın; yağ yeterince kızmadan falafelleri içine atmayın.

Çıtır falafel yaparken nohut genellikle kuru hâlde suya yatırılıp yumuşatılır, fakat haşlanmaz. Haşlanmış nohut fazla nemli ve yumuşak bir harç oluşturup falafelin kızartırken dağılmasına yol açabilir.

Evet, çıtır falafel airfryer’da pişirilebilir; şekil verdiğiniz parçaların üzerine az miktarda yağ sürüp aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Kızartmadaki kadar eşit ve gevrek olmayabilir, bu nedenle pişirme sırasında parçaları çevirmek işe yarar.

Çıtır falafel en sık tahinli sos, humus, salata ve turşuyla servis edilir. Türkiye’de dürüm veya pide içinde yeşillik ve sosla sunabilir, ana öğünde yanında bulgur pilavı ya da közlenmiş sebze tercih edebilirsiniz.

Artan çıtır falafeli oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Kızarmış falafel birkaç gün içinde tüketilmelidir; buzdolabında bekledikçe dışı yumuşayacağı için servis öncesinde yeniden ısıtabilirsiniz.

Çıtır falafeli yeniden gevrekleştirmek için fırında veya airfryer’da kısa süre ısıtın. Mikrodalga içini ısıtsa da dışını yumuşatabilir. Üst üste dizmek yerine tek sıra hâlinde yerleştirmek, ısının çevresinde dolaşmasını sağlar.

Evet, çıtır falafel harcını kızartmadan önce hazırlayıp kapalı biçimde buzdolabında bekletebilirsiniz. Şekil vermeden önce harç çok nemliyse biraz daha süzün; falafelleri kızartmaya yakın şekillendirmek parçaların formunu korumasını kolaylaştırır.

Evet, pişmiş çıtır falafel dondurulabilir. Önce tamamen soğutun, parçaları birbirine değmeyecek biçimde dondurun ve ardından kapalı bir kaba alın. Çözdürdükten sonra fırında ya da airfryer’da ısıtmak, dışının yeniden gevrekleşmesine yardımcı olur.