Yumurtalı çiriş kavurması Kaç Kalori?

Yumurtalı çiriş kavurması için önce çiriş otunu iyice ayıklayıp yıkayın, ardından doğrayıp tavada yumuşayana kadar kavurun. Ot suyunu salıp çekince yumurtaları ekleyin ve yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Yumurtalı çiriş kavurması çoğunlukla ilkbaharda, taze çiriş otu pazarlarda ve doğada bulunabildiğinde yapılır. Çiriş kısa süre bulunan mevsimlik bir ot olduğundan, yöresel pazarlarda sezon başında aramak tazesini bulmayı kolaylaştırır.

Yumurtalı çiriş kavurması için çirişin kök ve sert kısımlarını kesin, sararmış yaprakları ayıklayın ve yaprakların arasındaki toprağı gidermek için birkaç kez bol suda yıkayın. Doğramadan önce süzdürmek tavada fazla su birikmesini önler.

Yumurtalı çiriş kavurması genellikle belirgin biçimde acı değil, kendine özgü hafif otsu bir tada sahiptir. Çirişin yaşlı veya sert kısımları daha keskin gelebilir; taze yaprakları seçip iyi ayıklamak daha yumuşak bir lezzet verir.

Yumurtalı çiriş kavurmasının sulanmaması için yıkanmış çirişi iyice süzdürün ve tavaya eklemeden önce fazla suyunu alın. Orta-yüksek ateşte, kapağı kapatmadan pişirip otun saldığı suyu çektikten sonra yumurtayı ekleyin.

Evet, yumurtalı çiriş kavurmasına soğan konabilir; ince doğranmış soğanı çirişten önce tavada yumuşatmak yaygın bir ev usulüdür. Ancak soğan şart değildir: Çirişin tadını daha belirgin tutmak isteyenler yemeği yalnızca yağ, yumurta ve baharatla da hazırlayabilir.

Yumurtalı çiriş kavurması sıcak ekmek, yoğurt veya cacıkla iyi gider ve tek başına hafif bir öğün olarak da sunulabilir. Kahvaltıda ya da akşam yemeğinde servis edebilir; yanında ayrıca tuzlu bir yemek sunuyorsanız baharatı ölçülü kullanabilirsiniz.

Yumurtalı çiriş kavurmasını yumurtalı halde dondurmak pek iyi sonuç vermez; çözüldüğünde yumurta ve otun dokusu sulanıp yumuşayabilir. Çirişi yumurtasız pişirip soğuttuktan sonra dondurmak, çözdürüp yeniden ısıtırken yumurtayı taze eklemek daha uygundur.

Artan yumurtalı çiriş kavurmasını oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken tavada iyice ısıtın; yumurta içeren yemekleri tekrar tekrar ısıtıp soğutmaktan kaçının.