1 adet (orta) Ciğer Sarma (120 g) 228 kaloridir. 100 gramında 190 kalori vardır. İçinde 4.8 g karbonhidrat, 26.4 g protein, 10.8 g yağ ve 0 g lif bulunur. 96 µg B12 ile günlük ihtiyacın %4000'ini karşılar. Glisemik indeksi 0 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Ciğer Sarma Nedir?

Ciğer sarma, özellikle Trakya ve Edirne mutfağıyla anılan, kuzu ciğeri ve pirinçli iç harcın kuzu gömlek yağına sarılıp fırında pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Soğan ve yeşilliklerle lezzetlendirilir; ekmeğe sarılmış ciğerden farklıdır.

Sıcak servis edilir ve çoğunlukla ana yemek olarak, yanında salata ya da yoğurtla yenir. Ciğerin belirgin, yoğun tadı; iç harcın yumuşak dokusuyla dengelenir. Protein, demir ve B12 vitamini yönünden öne çıkar. Daha hafif bir sofra için yanında bol yeşillik tercih edebilir, porsiyonu pilav veya ekmekle büyütmeyebilirsiniz.

Ciğer Sarma Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

190

KCAL / 100G

Karbonhidrat

· 1% GDV

Protein

22g

· 44% GDV

Yağ

· 12% GDV

Lif

· 0% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 9% · Protein 48% · Yağ 43%

Ciğer Sarma Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

B12

80µg · 3333% GDV

A Vitamini

9000µg · 1000% GDV

Biotin

100µg · 333% GDV

3.5mg · 269% GDV

Mineraller

Bakır

12mg · 1333% GDV

Selenyum

40µg · 73% GDV

Fosfor

350mg · 50% GDV

Demir

8mg · 44% GDV

Ciğer Sarma Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Çok yüksek

90/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

51/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Ciğer Sarma Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Ciğer Sarma Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 190 kaloriyi harcamak:

🚶

47dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

19dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

26dk

Bisiklet

🏊

22dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Ciğer Sarma İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Ciğer Sarma Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Ciğer Sarma Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

— Uygun değil

Vejetaryen

— Uygun değil

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

✓ Uygun

Low FODMAP

— Uygun değil

Ciğer Sarma Yağ Değerleri

DOYMUŞ

2.5g

TEKLİ DOYMAMIŞ

3.5g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

1.2g

⚖️

Omega 6:3 oranı 2.3:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Ciğer Sarma ile Karşılaştır

🥩vs🥩

Ciğer Sarma vs Dana Kıyma100 g'da 60 kalori az

→🥩vs🍢

Ciğer Sarma vs Tavuk Şiş100 g'da 50 kalori fazla

→🥩vs🥩

Ciğer Sarma vs Kuzu Kavurma100 g'da 40 kalori az

→🥩vs🍗

Ciğer Sarma vs Hindi Füme100 g'da 80 kalori fazla

→

Ciğer Sarma Gibi Besinler

🥩

Dana Kıyma

250 kcal

🍢

Tavuk Şiş

140 kcal

🥩

Kuzu Kavurma

230 kcal

🍗

Hindi Füme

110 kcal

🥩

Dana Kavurma

230 kcal

🍆🍖

Beğendili Köfte

155 kcal

🥩

Dana Kuşbaşı

250 kcal

🍗

Tavuk (Kızartılmış)

165 kcal

Ciğer Sarma Hakkında Sık Sorulan Sorular

Ciğer sarma nedir, içinde neler bulunur?

Ciğer sarma, kuzu ciğeri ve genellikle pirinç, soğan, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan; karışımın kuzu gömleğine sarılıp pişirildiği geleneksel bir yemektir. Tarifler yöreye ve ev alışkanlıklarına göre değişebilir.

Ciğer sarma hangi ciğerden yapılır?

Ciğer sarma en yaygın olarak kuzu ciğeriyle yapılır. Bazı tariflerde dana ciğeri de kullanılabilir; kuzu ciğeri daha yumuşak ve geleneksel bir tat verir. Ciğerin taze olması ve zarlarının temizlenmesi önemlidir.

Ciğer sarma kuzu gömleğine nasıl sarılır?

Ciğer sarma için kuzu gömleği önce ılık suda yumuşatılır, ardından porsiyonluk parçalara kesilir. Baharatlı ciğerli iç bu parçalara konup bohça gibi kapatılır; sarımın dağılmaması için ek yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.

Ciğer sarma ile ciğer tava arasındaki fark nedir?

Ciğer sarma, iç harcın kuzu gömleğine sarılıp fırında veya tencerede pişirilmesiyle yapılır; ciğer tava ise genellikle doğranmış ciğerin una bulanıp yağda kızartılmasıdır. Sarma daha çok iç pilavlı, bütün porsiyonlar halinde sunulur.

Ciğer sarma fırında nasıl pişirilir?

Ciğer sarma genellikle önceden ısıtılmış fırında, kuzu gömleği kızarıp iç harç tamamen pişene kadar pişirilir. Süre sarımların büyüklüğüne ve iç harcın önceden pişirilip pişirilmediğine bağlıdır; içinin çiğ kalmadığını kontrol edin.

Ciğer sarma nasıl servis edilir, yanına ne gider?

Ciğer sarma sıcak servis edilir; yanında soğanlı veya mevsim salatası, yoğurt ve pilav tercih edilebilir. Kuzu gömleği yemeği zaten zenginleştirdiği için sofrada limonlu yeşillikler gibi ferah eşlikçiler iyi gider.

Ciğer sarmanın ciğer kokusu nasıl azaltılır?

Ciğer sarmadaki keskin kokuyu azaltmak için ciğerin zar ve damarlarını temizleyip kısa süre soğuk suda bekletin ve iyice süzün. Soğan, maydanoz ve kimyon gibi baharatlar da iç harcın aromasını dengeler.

Pişmiş ciğer sarma buzdolabında ne kadar saklanır?

Pişmiş ciğer sarma, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmeden kapalı bir kapta buzdolabına alınmalıdır. Buzdolabında genellikle üç-dört gün içinde tüketin; yeniden ısıtırken ortasının da iyice ısındığından emin olun.

Ciğer sarma dondurucuya konur mu?

Evet, pişmiş ciğer sarma dondurulabilir. Soğuduktan sonra hava almayan kaplara porsiyonlayıp dondurun; çözdürmek için buzdolabında bekletin ve bir kez iyice ısıtın. Tekrar tekrar çözdürüp dondurmak dokusunu ve güvenliğini olumsuz etkileyebilir.

Ciğer sarma hamilelikte yenir mi?

Hamilelikte ciğer sarma tüketmek genellikle önerilmez; ciğer, fazla alındığında bebeğe zarar verebilecek yüksek miktarda önceden oluşmuş A vitamini içerir. Hamileyseniz ciğer ve sakatat tüketimi konusunda doktorunuzun önerisini izleyin.

Ciğer Sarma hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 25 Eylül 2026