Hazır & Paketli Gıdalar
Tümü →Sebze & Baklagiller
Tümü →Tatlı & Şekerleme
Tümü →Et & Protein
Tümü →Tahıl & Fırın
Tümü →İçecekler
Tümü →Süt & Süt Ürünleri
Tümü →Doğal & Diğer Besinler
Tümü →Besinleri kategori, alt kategori veya marka ile keşfet
Ciğer Dürüm Kaç Kalori?
Demir ve B vitaminleri açısından zengin, proteinli sokak lezzeti
Mevsimi: İlkbahar · Yaz · Sonbahar · Kış
KALORİ
GI
POTASYUM
LİF
Kısa cevap
1 adet (orta) Ciğer Dürüm (220 g) 506 kaloridir. 100 gramında 230 kalori vardır. İçinde 48.4 g karbonhidrat, 35.2 g protein, 19.8 g yağ ve 5.5 g lif bulunur. 44 µg B12 ile günlük ihtiyacın %1833'ini karşılar. Glisemik indeksi 65 (orta) olduğundan kan şekerini orta hızda yükseltir.
Ciğer Dürüm Nedir?
Ciğer dürüm, özellikle Güneydoğu Anadolu’yla özdeşleşen, baharatlı ciğerin ince lavaşa sarılmasıyla hazırlanan bir sokak yemeğidir. Genellikle kuzu ciğeri küçük parçalar hâlinde pişirilir; dürümün içine soğan, maydanoz ve sumak da eklenir.
Sıcak ve yumuşak lavaş, ciğerin yoğun, hafif demirsi tadını ve soğanın ferahlığını dengeler. Türkiye’de çoğunlukla öğle ya da akşam yemeğinde, turşu veya ayran eşliğinde yenir; acı sevenler pul biber ekleyebilir. Protein bakımından zengin, ekmek ve iç harcıyla birlikte doyurucu bir seçenektir. Daha hafif bir öğün için yanında bol yeşillik tercih edebilir, dürümün porsiyonunu paylaşabilirsiniz.
Ciğer Dürüm Besin Değerleri
Seçili porsiyon: 100 g
230
KCAL / 100G
Karbonhidrat
22g
· 8% GDV
Protein
16g
· 32% GDV
Yağ
9g
· 12% GDV
Lif
2.5g
· 9% GDV
GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.
Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 38% · Protein 27% · Yağ 35%
Ciğer Dürüm Hangi Vitaminleri İçerir?
Vitaminler
B12
20µg · 833% GDV
A Vitamini
6500µg · 722% GDV
Biotin
60µg · 200% GDV
B2
2.2mg · 169% GDV
Mineraller
Selenyum
30µg · 55% GDV
Demir
9mg · 50% GDV
Fosfor
260mg · 37% GDV
Çinko
4mg · 36% GDV
Ciğer Dürüm Ne Kadar Besleyici?
Besin yoğunluğu
Çok yüksek
Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.
Tokluk skoru
Orta
Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.
Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.
Ciğer Dürüm Glisemik İndeksi Kaç?
GLİSEMİK İNDEKS
GLİSEMİK YÜK
Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.
Ciğer Dürüm Kalorisi Nasıl Yakılır?
100 g için alınan 230 kaloriyi harcamak:
🚶
Yürüyüş (5 km/sa)
🏃
Koşu (8 km/sa)
🚴
Bisiklet
🏊
Yüzme
Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.
Ciğer Dürüm İşlenmiş mi?
NOVA 2
Az İşlenmiş
1. İşlenmemiş Gıda
2. Az İşlenmiş
3. İşlenmiş Gıda
4. Ultra-İşlenmiş
NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.
Ciğer Dürüm Alerjen İçerir mi?
Bu alerjenleri içerir:
Ciğer Dürüm Hangi Diyetlere Uygun?
Vegan
— Uygun değil
Vejetaryen
— Uygun değil
Glutensiz
— Uygun değil
Laktozsuz
— Uygun değil
Akdeniz
✓ Uygun
Paleo
✓ Uygun
Whole30
— Uygun değil
DASH
— Uygun değil
Keto
— Uygun değil
Low FODMAP
— Uygun değil
Ciğer Dürüm Yağ Değerleri
DOYMUŞ
2.8g
TEKLİ DOYMAMIŞ
3.2g
ÇOKLU DOYMAMIŞ
1.1g
Omega 6:3 oranı 1.8:1
İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.
Ciğer Dürüm ile Karşılaştır
Ciğer Dürüm Gibi Besinler
Ciğer Dürüm Hakkında Sık Sorulan Sorular
Ciğer dürüm nedir?
Ciğer dürüm, baharatlarla pişirilmiş ciğerin ince lavaşa sarıldığı bir yemektir. Türkiye’de genellikle soğan, maydanoz ve sumakla hazırlanır; iç malzemeler bölgeye ve dükkâna göre değişebilir.
Ciğer dürüm hangi ciğerden yapılır?
Ciğer dürüm çoğunlukla kuzu veya koyun ciğerinden yapılır; bazı yerlerde dana ciğeri de kullanılır. Ciğerin taze ve temizlenmiş olması, dürümün lezzetini ve dokusunu belirgin biçimde etkiler.
Ciğer dürüm nasıl yapılır?
Ciğer dürüm için küçük ciğer parçaları yüksek ateşte kısa süre pişirilir, baharatlanır ve lavaşa alınır. Üzerine genellikle sumaklı soğan ve maydanoz eklenip sıkıca sarılır; ciğeri fazla pişirmek sertleştirebilir.
Ciğer dürüm hangi yöreye aittir?
Ciğer dürüm özellikle Güneydoğu Anadolu’da yaygındır; Diyarbakır, Şanlıurfa ve çevresinde ciğer kebabı kültürü güçlüdür. Ancak bugün Türkiye’nin birçok şehrinde farklı baharat ve garnitürlerle hazırlanır.
Ciğer dürümün yanına ne gider?
Ciğer dürümün yanına en çok sumaklı soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve ayran yakışır. Daha doyurucu bir öğün için yanında salata tercih edebilir, dürümün içindeki soğanı ayrıca istemeyebilirsiniz.
Ciğer dürüm ile ciğer şiş arasındaki fark nedir?
Ciğer şiş, ciğer parçalarının şişte pişirilip genellikle tabakta servis edilmesidir; ciğer dürümde ise pişmiş ciğer lavaşa sarılır. Dürümde soğan ve yeşillik gibi ek malzemeler de bulunabilir.
Ciğer dürüm Diyarbakır’da neden kahvaltıda yenir?
Diyarbakır’da ciğer kebabı geleneksel olarak sabah saatlerinde de yenir; bu nedenle ciğer dürüm kahvaltı seçeneği olarak sunulabilir. Uygulama her şehirde yaygın değildir ve servis saatleri işletmeye göre değişir.
Ciğer dürüm evde yapılırken ciğerin sertleşmesi nasıl önlenir?
Ciğer dürüm hazırlarken ciğeri küçük ve eşit parçalar halinde kesin, tavayı veya ızgarayı iyice ısıtın ve ciğeri kısa sürede pişirin. Uzun süre pişirmek nemini kaybettirip sertleştirebilir.
Ciğer dürüm sağlıklı mı?
Ciğer dürüm protein, demir ve B vitaminleri sağlayabilir; ancak ciğerin kendisi A vitamini bakımından da yoğundur. Sık ve büyük porsiyonlar yerine çeşitli bir beslenme içinde ara sıra tüketmek daha uygundur.
Hamilelikte ciğer dürüm yenir mi?
Hamilelikte ciğer dürüm tüketimi önerilmez; ciğer yüksek miktarda önceden oluşmuş A vitamini içerir ve fazla alımı bebeğe zarar verebilir. Hamilelikte ciğer içeren yiyeceklerle ilgili kendi doktorunuzun önerisini izleyin.
Ciğer Dürüm hakkında başka bir sorun mu var?
Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.
Fotoğrafla kalori tara
AI ile anlık besin analizi
Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.