Cibes (Haşlama) Kaç Kalori?

Cibes haşlama yapmak için önce yaprakları ve sapları iyice yıkayın, sert kısımları ayıklayın ve kaynar suda yumuşayana kadar pişirin. Saplar yapraklardan daha geç pişebileceği için tencereye önce sapları ekleyebilirsiniz.

Cibes haşlama çoğunlukla süzülüp üzerine zeytinyağı ve limon sıkılarak servis edilir. Ege usulü sofralarda sarımsak da eklenebilir; soğuk ya da ılık sunulabilir.

Cibes haşlama suyunu süzdükten sonra dökebilirsiniz; ancak bu suya bazı besin öğeleri de geçmiş olabilir. Daha az su kullanmak veya haşlama suyunu çorba gibi başka bir yemekte değerlendirmek iyi bir seçenektir.

Cibes otunu haşlamadan önce yapraklarını ayırıp bol akan su altında iyice yıkayın. Aralarında toprak veya kum kalabileceğinden, özellikle sapların birleştiği yerleri kontrol edin ve sert, yıpranmış kısımları çıkarın.

Cibes haşlama, ot yaşlandığında veya fazla piştiğinde daha keskin ve acımsı bir tat alabilir. Taze cibes seçip yalnızca yumuşayana kadar pişirmek, ardından limon ve zeytinyağıyla tatlandırmak bu tadı dengelemeye yardımcı olur.

Cibes haşlama, kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3–4 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden soğutun; servis edeceğiniz kadarını çıkarıp kalanını yeniden buzdolabına koyun.

Evet, cibes haşlama dondurulabilir; çözüldüğünde dokusu daha yumuşak ve sulu olabilir. Soğutup porsiyonlara ayırdıktan sonra hava almayan bir kapta dondurun; çözdürülmüş cibesin dokusu salata yerine sıcak yemeklerde daha uygun olur.

Evet, cibesin sapları da yenir; yalnız yapraklara göre daha geç yumuşayabilir. Çok kalın veya sert uçları ayıklayın, kalan sapları yapraklardan önce tencereye ekleyerek ikisinin de uygun kıvamda pişmesini sağlayın.

Cibes haşlama; balık, ızgara et veya baklagil yemeklerinin yanında sunulabilir. Zeytinyağı ve limonla tatlandırıldığında Ege sofralarında meze ya da sebze garnitürü olarak da yer alır.