Çeşme dondurması Kaç Kalori?

Çeşme dondurması özellikle damla sakızı aromasıyla, Maraş dondurması ise genellikle salep ve kendine özgü elastik dokusuyla tanınır. Tarifler değişebilse de temel farkları öne çıkan aroma ve kıvamlarıdır.

Çeşme dondurması sütlü ve kremamsı bir tada, damla sakızından gelen ferah ve hafif reçinemsi bir aromaya sahiptir. Sakız aroması belirgindir; ancak iyi dengelenmiş bir dondurmada süt tadını bastırmaz.

Çeşme dondurması sütlü dondurma karışımına damla sakızı eklenip karışım dondurularak hazırlanır. Sakızın homojen dağılması için çoğu tarifte önce ezilip şekerle karıştırılır; kıvam ve diğer malzemeler tarife göre değişebilir.

Çeşme dondurması, İzmir’in Çeşme ilçesiyle özdeşleşmiş yöresel bir dondurmadır. Bölgenin sakız aromasıyla anılan mutfak geleneği, bu sütlü tatlının karakteristik lezzetinde de kendini gösterir.

Çeşme dondurmasının ayırt edici malzemesi damla sakızıdır; salep ise her tarifte zorunlu değildir. Kullanılıp kullanılmaması üreticiye veya ev tarifine göre değişebilir ve tek başına dondurmanın Çeşme usulü olup olmadığını belirlemez.

Çeşme dondurması yalnızca damla sakızı içerdiği için mutlaka sakız gibi uzamaz. Uzayan kıvam kullanılan malzemelere ve hazırlanış tekniğine bağlıdır; bu özellik daha çok salep içeren Maraş dondurmasıyla ilişkilendirilir.

Çeşme dondurması genellikle kâsede veya külah içinde, sade olarak servis edilir. Sakız aroması tek başına da belirgindir; yanında meyve ya da hafif bir tatlı sunmak isteyenler aromayı gölgelemeyecek eşlikçiler seçebilir.

Çeşme dondurmasını açtıktan sonra kapağı sıkıca kapalı biçimde dondurucuda saklayın. Kabı dondurucu kapağında değil, sıcaklığın daha sabit olduğu iç bölümde tutmak çözülüp yeniden donmasını ve dokusunun bozulmasını azaltır.

Çeşme dondurması tamamen eriyip ısındıysa tekrar dondurmayın; yeniden dondurmak dokusunu bozar ve gıda güvenliği riski yaratabilir. Hâlâ donuk ve soğuksa kısa süreli yumuşama daha çok kaliteyi etkiler.