Çerki Kaç Kalori?

Çerki tavada, ızgarada veya fırında pişirilebilir. Pişirmeden önce temizleyip kurulamak, ardından balığın kalınlığına uygun süre boyunca içi tamamen pişene kadar ısıtmak iyi sonuç verir.

Çerkinin tadı, hangi balık türüne karşılık geldiğine ve ne kadar taze olduğuna göre değişir. Türünü öğrenmek, lezzeti ve uygun pişirme yöntemini önceden kestirmenin en güvenilir yoludur.

Çerkinin kılçık durumu türüne ve nasıl temizlendiğine bağlıdır. Kılçıksız olduğunu varsaymayın; özellikle çocuklara servis ederken eti küçük parçalara ayırıp kılçıkları dikkatle kontrol edin.

Çerkiyi pişirmeden önce iç organlarından arındırın; pullu bir türse pullarını da temizleyin. Soğuk suyla kısa süre durulayıp kâğıt havluyla kurulayın; türüne göre temizleme şekli değişebilir.

Çerki tavaya yapıştığında veya erken çevrildiğinde dağılabilir. Balığı iyice kurulayın, tavayı önceden ısıtın ve bir yüzü kızarıp kolayca ayrılmadan çevirmeyin; çok sık hareket ettirmekten kaçının.

Çerkiyi fırında bütün ya da temizlenmiş parçalar hâlinde pişirebilirsiniz. Üzerine az miktarda yağ ve sevdiğiniz otları ekleyin; süre balığın büyüklüğüne göre değiştiğinden içinin tamamen piştiğini kontrol edin.

Çerkiyi buzdolabında çiğ olarak bir iki gün içinde kullanın. Kapalı bir kapta, buzdolabının soğuk bölümünde saklayın; pişmiş artıkları da geciktirmeden soğutup kapalı kapta muhafaza edin.

Evet, çerki dondurulabilir. Önce temizleyip kurulayın, hava almayacak şekilde paketleyin ve çözdürürken buzdolabında bekletin; çözünen balığı yeniden dondurmak yerine pişirip tüketin.

Çerki iftarda salata, limon ve sebze ağırlıklı bir garnitürle servis edilebilir. Balığı kızartmak yerine fırında veya ızgarada hazırlamak, öğünü daha hafif tutmaya yardımcı olur.