Çay balığı Kaç Kalori?

Küçük çay balıklarının ince kılçıkları, balık iyice kızartılıp çıtır olduğunda genellikle yenebilir. Daha büyük balıklarda omurgayı ayırmak daha güvenlidir; yerken kılçıklara karşı yine dikkatli olun.

Çay balığının tadı hafif ve yumuşaktır; kızartıldığında dışı çıtır, içi nemli kalır. Taze çay balığında hafif salatalığı andıran bir koku görülebilir; keskin, ekşi veya amonyak benzeri koku tazelik göstergesi değildir.

Evet, çay balığı kızartılmadan önce genellikle temizlenir. Karnını açıp iç organlarını çıkarın ve balığı soğuk suyla kısa süre durulayın; çok küçük balıkları bütün pişirenler olsa da iç organları çıkarmak daha iyi sonuç verir.

Çay balığı ve hamsi farklı balıklardır. Çay balığı genellikle daha küçük, yumuşak aromalı bir balık olarak bilinir; hamsi ise kendine özgü daha belirgin bir tada sahiptir ve Türkiye’de tava, buğulama ve pilav gibi yemeklerde yaygın kullanılır.

Çay balığının yaşam alanı türüne göre değişir. Bazı smelt türleri tatlı suda yaşarken bazıları denizde bulunup üremek için akarsulara girer; bu nedenle satın aldığınız balığın türü ve avlandığı yer önemlidir.

Taze çay balığının kokusu hafif ve temiz, derisi parlak, eti sıkı olmalıdır. Gözleri belirgin biçimde çökükse veya balıkta keskin, ekşi bir koku varsa satın almayın; balığı soğukta tutun.

Evet, çay balığı dondurulabilir. Önce temizleyip iyice kurulayın, hava almayacak biçimde paketleyin ve dondurucuya koyun; çözdürdüğünüz balığı yeniden dondurmayın, buzdolabında çözdürüp kısa sürede pişirin.

Evet, çay balığının yumurtası yenebilir ve bazı yerlerde balıkla birlikte pişirilir. Yalnızca taze balığın yumurtasını kullanın ve tamamen pişirin; çiğ ya da bozulmuş balık yumurtasını tüketmeyin.

Çay balığının bulunduğu yer türe bağlıdır; tatlı su göllerinde ve akarsularda yaşayan türler de, kıyı sularında bulunup akarsulara göç eden türler de vardır. Balık alırken yerel avlanma kurallarına ve kaynağına dikkat edin.