Çalar Buğlama Kaç Kalori?

Çalar Buğlama, et ve doğranmış sebzeler tencereye kat kat yerleştirilip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilerek yapılır. Buğlama tekniğinde malzemelerin kendi suyundan yararlanılır; tencerenin kurumasını önleyecek kadar sıvı ekleyebilirsiniz.

Çalar Buğlama genellikle kuzu etiyle hazırlanır; bazı tariflerde dana eti de kullanılır. Kuzu eti daha geleneksel, dana eti ise farklı bir lezzet ve pişme süresi sunar; eti sebzelerle birlikte iyice yumuşayana kadar pişirin.

Çalar Buğlama için kol veya incik gibi pişince yumuşayan parçalar uygundur. Kemikli parçalar yemeğe daha yoğun bir lezzet verir; çok yağsız ve çabuk pişen parçalar ise uzun süre pişirildiğinde kuruyabilir.

Çalar Buğlama, et yeterince uzun süre pişmediğinde veya tencere çok yüksek ateşte pişirildiğinde sert kalabilir. Kapağı kapalı tutup kısık ateşte pişirin; etin yumuşaklığını arada kontrol edin ve gerekirse pişirmeyi sürdürün.

Çalar Buğlama genellikle malzemelerin kendi suyuyla, kapalı tencerede pişirilir; kuzu güveç ise çoğunlukla fırında, güveç kabında hazırlanır. Tariflere göre farklar değişse de pişirme kabı ve sıvı miktarı başlıca ayrımlardır.

Buğlama, özellikle Azerbaycan mutfağıyla ilişkilendirilen bir pişirme ve yemek geleneğidir. Çalar Buğlama adıyla yapılan tariflerin içeriği ve yöresel anlatımı değişebildiğinden, tek bir yöreye ait olduğunu söylemek doğru olmaz.

Çalar Buğlama pilav, ekmek veya sade bir salatayla servis edilebilir. Yemeğin sebzeli suyunu ekmekle değerlendirebilir, sofrayı ağırlaştırmadan tamamlamak için yanına yoğurt da koyabilirsiniz.

Evet, Çalar Buğlama düdüklü tencerede pişirilebilir. Daha kısa pişirme süresi sebebiyle eti ve sebzeleri fazla yumuşatmamak için kullandığınız et parçasına uygun süreyi seçin; basınç tamamen düştükten sonra kapağı açın.

Çalar Buğlama, piştikten sonra iki saat içinde buzdolabına kaldırılırsa genellikle üç ila dört gün saklanabilir. Kapalı bir kaba alın ve tekrar ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun.