Bulgursuz Yağsız Mercimek Köftesi Kaç Kalori?

Bulgursuz yağsız mercimek köftesinin temelinde kırmızı mercimek, soğan, salça, kimyon, pul biber ve tuz bulunur. İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğan da eklenebilir; bulgur kullanılmadığı için kıvamı tarifteki diğer bağlayıcı malzemelerle ayarlanır.

Bulgursuz yağsız mercimek köftesi, mercimek iyice yumuşayıp koyu bir püre hâline geldiğinde ve karışım soğuduğunda şekil alır. Kıvam hâlâ gevşekse yulaf unu veya haşlanmış patates gibi bir bağlayıcıyı azar azar ekleyip karışımı dinlendirin.

Bulgursuz yağsız mercimek köftesi genellikle mercimeğin fazla sulu kalması, karışımın sıcakken şekillendirilmesi ya da yeterince bağlanmaması nedeniyle dağılır. Mercimeği iyice süzdürün, karışımı soğutun ve şekil vermeden önce kıvamını kontrol edin.

Bulgursuz yağsız mercimek köftesi doğru kıvamda hazırlanırsa mutlaka kuru olmaz. Mercimeği fazla kurutmadan pişirin; soğan, salça ve limon suyu karışıma nem ve lezzet katar. Servisten önce kısa süre dinlendirmek de dokusunun oturmasına yardımcı olur.

Bulgursuz yağsız mercimek köftesi, klasik tarifteki ince bulgur ve genellikle kullanılan yağ olmadan hazırlanır. Bu nedenle dokusu daha yumuşak olabilir ve şekil vermek için farklı bir bağlayıcı gerekebilir; soğanı kavurmak yerine suyla yumuşatmak yağsız hazırlamaya uygundur.

Bulgursuz yağsız mercimek köftesinin yanında marul yaprakları, limon dilimleri ve bol yeşillik iyi gider. Türkiye’de çoğunlukla soğuk veya oda sıcaklığında, marula sarılarak servis edilir; çay saatinde ya da hafif bir öğünde sunabilirsiniz.

Evet, bulgursuz yağsız mercimek köftesini servis öncesinde hazırlayabilirsiniz. Karışımı şekillendirdikten sonra kapalı bir kapta buzdolabında dinlendirmek dokusunu toparlar; yeşillikleri ise servis etmeden hemen önce ekleyin ki tazeliklerini korusunlar.

Bulgursuz yağsız mercimek köftesini kapalı bir kapta, buzdolabında saklayın ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Marul veya doğranmış yeşillikleri ayrı tutmak köftelerin sulanmasını önler; ekşi ya da alışılmadık kokusu varsa tüketmeyin.

Evet, bulgursuz yağsız mercimek köftesi dondurulabilir; ancak çözüldüğünde dokusu biraz yumuşayabilir. Köfteleri kapalı, dondurucuya uygun bir kaba tek kat hâlinde yerleştirin ve buzdolabında çözdürün; servis etmeden önce kıvamını kontrol edin.