Bulgurlu sarma Kaç Kalori?

Bulgurlu sarma iç harcında bulgur, zeytinyağı, otlar ve baharatlar bulunur. Ev tariflerinde soğan, domates salçası, maydanoz, nane veya limon da kullanılabilir; eklenen malzemeler yöreye ve ev alışkanlığına göre değişir.

Bulgurlu sarma, iç harcında pirinç yerine bulgur kullanılmasıyla ayrılır. Bulgur daha belirgin taneli bir doku ve kendine özgü buğday tadı verir; pişirme sıvısını ve süresini bulgurun çeşidine göre ayarlamak gerekebilir.

Bulgurlu sarma genellikle gevşek sarıldığı, yapraklar yırtık olduğu ya da tencerede fazla hareket ettiği için açılır. Yaprakları içe doğru katlayıp sıkı sarın, tencereye birleşme yerleri alta bakacak şekilde dizin ve kısık ateşte pişirin.

Bulgurlu sarma için ince, yumuşak ve damarı belirgin olmayan asma yaprakları uygundur. Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu azaltmak için önceden sudan geçirin; taze yaprakları ise sarmadan önce kısa süre haşlayarak yumuşatın.

Bulgurlu sarma sıcak da soğuk da yenir. Zeytinyağlı hazırlananlar çoğunlukla soğutulup limonla servis edilir; sıcak tercih ediyorsanız piştikten sonra kısa süre dinlendirip dağılmadan tabağa alın.

Bulgurlu sarma tek bir yöreye ait değildir; asma yaprağına sarılan iç harç çeşitleri Anadolu ve Doğu Akdeniz mutfaklarında görülür. Bulgur kullanımı ve baharat seçimi Türkiye'deki yöresel ve aile tariflerine göre değişir.

Bulgurlu sarma yanında yoğurt, limon dilimleri veya mevsim salatası servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı bir öğünde başka mezelerle, sıcak sunulduğunda ise çorba ya da hafif bir ana yemekle iyi eşleşir.

Bulgurlu sarma buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık üç gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden soğutun; servis edeceğiniz kadarını çıkarıp kalanını yeniden buzdolabına koyun.

Evet, bulgurlu sarma dondurulabilir. Soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp hava geçirmeyen bir kaba yerleştirin; çözdürürken buzdolabında bekletin ve servis öncesi nazikçe ısıtın, böylece yaprakların yırtılma olasılığı azalır.