Otlu buğday yemeği Kaç Kalori?

Otlu buğday yemeğine maydanoz, dereotu, taze soğan, nane veya semizotu ekleyebilirsiniz. Tek bir zorunlu ot karışımı yoktur; seçtiğiniz otları yemeğe servis etmeden önce katarsanız daha taze bir tat elde edersiniz.

Otlu buğday yemeğinde genellikle aşurelik buğday ya da bütün buğday tanesi kullanılır. Buğdayı seçerken taş ve yabancı maddeleri ayıklayın; kırık buğday kullanırsanız taneler daha çabuk yumuşar ve yemeğin dokusu farklı olur.

Bütün taneli buğdayı önceden ıslatmak pişmesini kolaylaştırır, ancak şart değildir. Islatmadıysanız buğdayın yumuşayıp yumuşamadığını pişerken kontrol edin ve gerekirse tencereye su ekleyin.

Otlu buğday yemeği yoğurtla, salatayla veya zeytinyağlı sebze yemeklerinin yanında servis edilebilir. Ilık ya da oda sıcaklığında sunmak, otların aromasını belirginleştirir; daha doyurucu bir öğün için yanına bakliyat ekleyebilirsiniz.

Otlu buğday yemeğinde buğday taneleri genellikle biçimini korur ve otlar öne çıkar; keşkek ise buğdayın uzun süre pişirilip ezildiği, çoğunlukla etle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Tarifler yöreye göre değişebilir.

Hayır, otlu buğday yemeği aşure değildir. Otlu buğday yemeği tuzlu hazırlanıp otlarla lezzetlendirilir; aşure ise buğdayın bakliyat, kuru meyve ve tatlı malzemelerle pişirildiği farklı bir yemektir.

Otlu buğday yemeği kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden soğutup kaldırın; servis edeceğiniz kadarını ayrı bir kapta ısıtın.

Evet, otlu buğday yemeği dondurulabilir. Soğuduktan sonra tek öğünlük kaplara koyup dondurun; çözdürüp ısıtırken kıvamı koyulaşırsa az miktarda su ekleyin. Taze otların bir kısmını dondurmak yerine servis sırasında eklemek daha iyi sonuç verir.

Evet, otlu buğday yemeği lif içeren buğday sayesinde öğünde tokluk sağlamaya yardımcı olabilir. Tek başına protein miktarı sınırlı olduğundan daha dengeli ve doyurucu bir tabak için yanına nohut, mercimek veya yoğurt ekleyebilirsiniz.