Buğday salatası (yeşillikli) Kaç Kalori?

Buğday salatasında genellikle aşurelik buğday ya da dövme kullanılır; ikisi de haşlanınca diri kalan, doyurucu taneler verir. Önceden kırılmış ince bulgur farklı bir doku oluşturur ve klasik buğday tanelerinin yerini tam olarak tutmaz.

Buğday salatası için buğdayı önce iyice yıkayın; sert taneliyse pişirmeden önce suda bekletin. Süzüp temiz suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından salataya eklemeden önce iyice süzerek soğutun; fazla pişmesi taneleri lapa yapabilir.

Buğday salatası genellikle bütün haşlanmış buğday taneleriyle, kısır ise ince bulgurla hazırlanır. Kısırda salça ve baharatlar belirgin olur; yeşillikli buğday salatasında limon, zeytinyağı ve taze otların ferah tadı daha çok öne çıkar.

Buğday salatasına en çok maydanoz, dereotu, taze soğan ve nane yakışır. Yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutup ince doğrayın; buğday soğuduktan sonra eklemek otların rengini ve diri dokusunu korur.

Evet, buğday salatasının haşlanmış buğdayını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı kapta saklayabilirsiniz. Yeşillikleri ve limonlu sosu servis gününde eklemek salatanın sulanmasını ve otların solmasını önlemeye yardımcı olur.

Buğday salatası, kapalı bir kapta buzdolabında genellikle 2–3 gün saklanabilir. Yeşillikli salata bekledikçe sulanıp yumuşayabileceğinden en iyi dokusu tazeyken olur; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Haşlanmış buğdayı tek başına dondurabilirsiniz, ancak yeşillikli buğday salatasını hazırlandıktan sonra dondurmak iyi sonuç vermez. Çözüldüğünde otlar solar, salatalık gibi sulu ek malzemeler de dokusunu kaybeder; buğdayı çözdürüp salatayı taze hazırlayın.

Buğday salatası ızgara sebze, tavuk veya balığın yanında iyi gider; tek başına hafif bir öğün olarak da sunabilirsiniz. Türk sofrasında yanına yoğurt ya da ayran eklemek, limonlu ve otlu tadıyla uyum sağlar.

Evet, buğday salatasına nar ekşisi ekleyebilirsiniz; ekşi-tatlı tadı maydanoz ve taze soğanla uyumludur. Limonla birlikte kullanacaksanız azar azar ekleyip tadına bakın, çünkü nar ekşisi salatanın ekşiliğini ve sosun yoğunluğunu artırır.