Bozbaş Yemeği Kaç Kalori?

Bozbaş yemeğine genellikle kuzu eti, nohut, patates, soğan ve baharat konur. Bazı tariflerde domates, kuru erik veya başka ekşi meyveler de kullanılır; bu eklemeler yemeğin yöresel çeşidine göre farklılık gösterir.

Bozbaş yemeği, kuzu eti ve nohudun tencerede suyla yumuşatılması, ardından patates ve baharatların eklenmesiyle yapılır. Malzemeler kısık ateşte birlikte pişirilir; kuru nohut kullanılıyorsa önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır.

Bozbaş yemeği, özellikle Azerbaycan mutfağıyla özdeşleşmiş geleneksel bir yemektir. Kafkasya ve çevresinde benzer etli nohut yemekleri de bulunur; bu nedenle tarif ve sunum biçimi bölgeden bölgeye değişebilir.

Piti, bozbaşla yakından ilişkili bir Azerbaycan yemeğidir; çoğunlukla kuzu eti ve nohutla, kişiye özel toprak kapta pişirilir. Bozbaş ise daha genel bir yemek adı olarak kullanılır ve tek bir kapta hazırlanabilir.

Evet, kuru nohut bozbaş yemeği yapılmadan önce ıslatılır. Böylece daha eşit ve kısa sürede pişer; ıslatma suyunu döküp nohudu duruladıktan sonra tencereye ekleyin. Konserve nohut kullanıyorsanız sonlara doğru katın.

Bozbaş yemeğinde kemikli kuzu parçaları, özellikle kol veya kaburga, lezzetli bir et suyu verir. Kuşbaşı kuzu eti de kullanılabilir; etin nohuttan önce yumuşamasını sağlayacak şekilde pişirme sırasını ayarlayın.

Bozbaş yemeğinin yanında genellikle ekmek sunulur; taze otlar, turşu veya soğan da sofraya eşlik edebilir. Çorba kıvamındaki suyuyla birlikte sıcak servis edildiğinden, yanına ağır bir yemek eklemek gerekmez.

Pişmiş bozbaş yemeği buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık üç gün saklanabilir. Yemeği oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; tekrar servis ederken tamamını iyice ısıtın ve artan kısmı yeniden soğutup tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının.

Evet, bozbaş yemeği dondurulabilir. Soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp hava geçirmeyen kaplarda dondurun; çözdürüp tencerede yavaşça ısıtın. Patatesin dokusu çözüldükten sonra biraz yumuşayabilir.