Bonfile tataki Kaç Kalori?

Bonfile tataki tamamen çiğ değildir; dış yüzeyi mühürlenir, ancak ortası çiğ ya da az pişmiş kalabilir. Bu nedenle iç dokusu klasik biftekten daha kırmızı ve yumuşaktır.

Bonfile tatakiyi evde hazırlarken eti kurulayın, çok kızgın tavada her yüzünü kısa süre mühürleyin ve temiz bir tabağa alın. Kesmeden önce dinlendirin; çiğ etle temas eden bıçak ve tahtayı pişmiş yüzey için kullanmayın.

Bonfile tatakide etin dışı tavada veya ızgarada mühürlenir, carpaccio ise genellikle tamamen çiğ etin çok ince dilimlenmesiyle hazırlanır. Tatakinin dış yüzeyinde pişmiş bir katman, iç kısmında ise az pişmiş doku bulunur.

Bonfile tataki çoğunlukla ponzu ya da soya sosu, narenciye ve zencefil içeren hafif bir sosla servis edilir. İnce dilimlerin üzerine sosu az miktarda gezdirmek, etin tadını bastırmadan lezzet katmasını sağlar.

Bonfile tataki dana bonfilesinden hazırlanır; bonfilenin yağsız ve yumuşak dokusu kısa süre mühürlemeye uygundur. Eti ince dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın ve dilimleri liflere karşı kesin.

Bonfile tataki genellikle oda sıcaklığında ya da hafif soğutulmuş olarak, ince dilimler hâlinde servis edilir. Eti tavadan alır almaz kesmek yerine kısa süre dinlendirmek, suyunun dilimler arasında kalmasına yardımcı olur.

Bonfile tatakinin yanında pirinç, hafif bir salata, turşu veya ızgara sebzeler iyi gider. Sade eşlikçiler, soslu ve yoğun aromalı eti dengeleyerek tabağı ağırlaştırmadan tamamlar.

Bonfile tataki artarsa oda sıcaklığında bekletmeden kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtmak içini fazla pişirebilir; soğuk ya da hafifçe ılıtılmış servis etmek dokusunu daha iyi korur.

Hamilelikte bonfile tataki yemek önerilmez; içinin çiğ veya az pişmiş kalması gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırabilir. Hamilelikte eti içi tamamen pişene kadar pişmiş olarak tercih edin.