Bolani gandana Kaç Kalori?

Bolani gandana, ince açılmış hamurun pırasa ya da taze soğanlı harçla doldurulup kapatılmasıyla yapılır. Kenarları bastırılan hamur, tavada iki yüzü kızarana kadar pişirilir.

Bolani gandana Afganistan’a özgü bir yemektir. Evlerde ve sokak yemekleri arasında görülen bolani, farklı içlerle hazırlanabilir; gandana çeşidinde iç harcın temelini pırasa veya yeşil soğan oluşturur.

Bolani gandana harcı genellikle doğranmış pırasa veya taze soğan, otlar ve baharatlardan oluşur. Tarifler değişse de harç hamurun içine çiğ ya da önceden hafifçe pişirilmiş olarak konabilir.

Bolani gandana pırasa veya taze soğanla, patatesli bolani ise ezilmiş patatesle doldurulur. İkisi de benzer hamurla kapatılıp tavada pişirilir; temel farkları iç harç ve buna bağlı olarak tatlarıdır.

Bolani gandana genellikle sıcak servis edilir; yanında naneli ya da otlu chutney ve yoğurt sunulabilir. Tek başına atıştırmalık olarak yenebildiği gibi çorba veya salatayla hafif bir öğüne de dönüşür.

Bolani gandana hamuru ince açılabilecek kadar yumuşak ve esnek olmalıdır. Çok kalın hamur iç harcın tadını bastırır; kenarları iyi kapatmak ise pişerken harcın dışarı çıkmasını önler.

Bolani gandana, hafifçe yağlanmış tavada orta ateşte iki yüzü altın rengi olana kadar pişirilir. Tavayı çok kızdırmamak, hamur yanmadan iç harcın ısınmasına yardımcı olur.

Evet, bolani gandana pişirmeden önce doldurulup dondurulabilir. Parçaları birbirine değmeden dondurun; pişirirken çözdürüp tavaya alın, böylece hamur daha düzgün kızarır.

Pişmiş bolani gandana, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3–4 gün saklanabilir. Yeniden servis etmeden önce tavada iyice ısıtmak, hamurun çıtırlığını mikrodalgaya kıyasla daha iyi korur.