1 adet (orta) Böbrek (120 g) 118 kaloridir. 100 gramında 98 kalori vardır. İçinde 0.4 g karbonhidrat, 20.3 g protein, 3.7 g yağ ve 0 g lif bulunur. 32.4 µg B12 ile günlük ihtiyacın %1350'ini karşılar. Glisemik indeksi 0 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Böbrek Nedir?

Böbrek, kuzu, dana veya başka hayvanların sakatat olarak tüketilen iç organıdır. Türkiye’de en çok kuzu böbreği bilinir; pişirmeden önce zarları ve yağlı kısımları temizlenir, kısa sürede hazırlanır.

Tavada soğanla kavrulabilir, şişe dizilip ızgarada pişirilebilir ya da sacda servis edilebilir. Kendine özgü, hafif yoğun bir tadı ve yumuşak dokusu vardır; sıcak, yanında ekmek ve yeşillikle yenir. Protein, demir ve B12 bakımından zengin, görece yağsız bir seçenektir. Tadını daha hafif bulmanız için limon, maydanoz ve soğanla sunabilir; pişirirken fazla kurutmamaya dikkat edebilirsiniz.

Böbrek Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

KCAL / 100G

Karbonhidrat

0.3g

· 0% GDV

Protein

16.9g

· 34% GDV

Yağ

3.1g

· 4% GDV

Lif

· 0% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 1% · Protein 70% · Yağ 29%

Böbrek Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

B12

27µg · 1125% GDV

2.8mg · 215% GDV

Biotin

16µg · 53% GDV

2.1mg · 42% GDV

Mineraller

Selenyum

160µg · 291% GDV

Fosfor

340mg · 49% GDV

Demir

6mg · 33% GDV

Çinko

3mg · 27% GDV

Böbrek Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Çok yüksek

85/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

56/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Böbrek Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Böbrek Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 98 kaloriyi harcamak:

🚶

24dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

10dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

13dk

Bisiklet

🏊

11dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Böbrek İşlenmiş mi?

NOVA 1

İşlenmemiş Gıda

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Böbrek Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Böbrek Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

— Uygun değil

Vejetaryen

— Uygun değil

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

✓ Uygun

Low FODMAP

— Uygun değil

Böbrek Yağ Değerleri

DOYMUŞ

TEKLİ DOYMAMIŞ

1.2g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

0.4g

⚖️

Omega 6:3 oranı 1.5:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Böbrek ile Karşılaştır

🥩vs🥩

Böbrek vs Dana Kıyma100 g'da 152 kalori az

→🥩vs🍢

Böbrek vs Tavuk Şiş100 g'da 42 kalori az

→🥩vs🥩

Böbrek vs Kuzu Kavurma100 g'da 132 kalori az

→🥩vs🍗

Böbrek vs Hindi Füme100 g'da 12 kalori az

→

Böbrek Gibi Besinler

🥩

Dana Kıyma

250 kcal

🍢

Tavuk Şiş

140 kcal

🥩

Kuzu Kavurma

230 kcal

🍗

Hindi Füme

110 kcal

🥩

Dana Kavurma

230 kcal

🍆🍖

Beğendili Köfte

155 kcal

🥩

Dana Kuşbaşı

250 kcal

🍗

Tavuk (Kızartılmış)

165 kcal

Böbrek Hakkında Sık Sorulan Sorular

Böbrek nasıl temizlenir?

Böbreği temizlemek için önce dışındaki zar ve görünen yağı alın, ardından uzunlamasına kesip ortadaki sert damar ve kanalları çıkarın. Soğuk suyla durulayıp kâğıt havluyla kurulayın; bu adım pişerken daha iyi kızarmasına yardımcı olur.

Böbreğin kokusu nasıl giderilir?

Böbreğin keskin kokusunu azaltmak için temizledikten sonra kısa süre soğuk suda veya sütte bekletebilirsiniz; ardından süzüp iyice kurulayın. Bekletmek zorunlu değildir ve bozulmuş böbreğin kötü kokusunu güvenli hâle getirmez.

Böbrek nasıl pişirilir?

Böbrek, temizlenip kurutulduktan sonra tavada yüksek ateşte kısa sürede pişirilir. Fazla pişirmek dokusunu sertleştirip kurutabilir; güvenli tüketim için içinin tamamen piştiğinden emin olun. Soğan, karabiber ve kekik böbrekle sık kullanılan eşlikçilerdir.

Böbrek hangi hayvanlardan yenir?

Böbrek en sık kuzu, koyun ve dana gibi kasaplık hayvanlardan tüketilir. Kuzu ve koyun böbreği daha küçük, dana böbreği daha büyük ve belirgin aromalıdır; temizlik ve pişirme yöntemi hayvan türüne göre biraz değişebilir.

Böbrek kavurma nasıl yapılır?

Böbrek kavurma için böbreği zarından ve ortasındaki sert kısımlardan arındırıp lokmalık doğrayın. Önce tavayı iyice ısıtın, böbreği kısa süre kavurun; isterseniz ayrı kavurduğunuz soğanı ve baharatları sonradan ekleyin. Uzun süre pişirmek böbreği sertleştirir.

Böbreğin tadı nasıldır?

Böbreğin tadı yoğun, etimsi ve hafif mineralimsi olarak tarif edilir; kuzu böbreği genellikle daha belirgin aromalıdır. Temizlemek ve fazla pişirmemek, tadının ağırlaşmasını ve dokusunun lastiksi olmasını önlemeye yardımcı olur.

Böbrek çiğ yenir mi?

Hayır, böbreği çiğ yemek güvenli değildir; çiğ sakatat zararlı mikroorganizmalar taşıyabilir. Böbreği temizledikten sonra içi tamamen pişene kadar pişirin ve çiğ etle temas eden bıçak, tahta ve yüzeyleri yıkayın.

Böbrek buzdolabında ne kadar saklanır?

Çiğ böbreği buzdolabında kapalı bir kapta, diğer yiyeceklerden ayrı ve soğuk bölümde saklayın; mümkün olan en kısa sürede pişirin. Pişmiş böbrek artıklarını da bekletmeden kapalı kaba alıp soğutun ve kısa sürede tüketin.

Böbrek dondurulur mu?

Evet, böbrek dondurulabilir. Önce temizleyip porsiyonlara ayırın, hava almayacak şekilde paketleyin ve dondurucuya koyun. Kullanırken buzdolabında çözdürün; çözünen böbreği tekrar dondurmak yerine pişirin.

Gut hastaları böbrek yiyebilir mi?

Gut hastalarının böbreği sınırlaması genellikle önerilir; böbrek gibi sakatatlar ürik aside dönüşen pürinleri yüksek miktarda içerir. Gut atağı geçiren veya ürik asitini kontrol altında tutmaya çalışan kişiler, ne kadar tüketeceklerini doktorlarıyla ya da diyetisyenleriyle görüşmelidir.

Böbrek hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026