1 adet (orta) Beyin söğüş (120 g) 152 kaloridir. 100 gramında 127 kalori vardır. İçinde 0.8 g karbonhidrat, 12.6 g protein, 11.2 g yağ ve 0 g lif bulunur. 11.4 µg B12 ile günlük ihtiyacın %475'ini karşılar. Glisemik indeksi 0 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Beyin söğüş Nedir?

Beyin söğüş, çoğunlukla kuzu beyninin haşlanıp soğutulmasıyla hazırlanan bir Türk meze ve sakatat yemeğidir. Beyin yumuşak, narin dokusunu korur; dilimlenerek ya da iri parçalar hâlinde servis edilir. Limon, zeytinyağı, maydanoz ve karabiberle tatlandırılabilir.

Türkiye’de meyhanelerde soğuk meze olarak karşınıza çıkar; evde de limon sıkılarak, yanında yeşillik veya soğanla yenir. Tadı hafif ve kendine özgüdür, dokusu ise kremamsı ve yumuşaktır. Protein içerirken yağ oranı da kayda değerdir. Sakatat sevenler için doyurucu bir başlangıçtır; daha hafif bir sunum için zeytinyağını ölçülü kullanıp bol limon ve yeşillikle eşleştirebilirsiniz.

Beyin söğüş Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

127

KCAL / 100G

Karbonhidrat

0.7g

· 0% GDV

Protein

10.5g

· 21% GDV

Yağ

9.3g

· 12% GDV

Lif

· 0% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 2% · Protein 33% · Yağ 65%

Beyin söğüş Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

B12

9.5µg · 396% GDV

2.8mg · 56% GDV

Biotin

8µg · 27% GDV

0.23mg · 18% GDV

Mineraller

Selenyum

22µg · 40% GDV

Fosfor

220mg · 31% GDV

Demir

3mg · 17% GDV

Çinko

1mg · 9% GDV

Beyin söğüş Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Çok yüksek

80/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

43/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Beyin söğüş Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Beyin söğüş Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 127 kaloriyi harcamak:

🚶

31dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

13dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

17dk

Bisiklet

🏊

15dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Beyin söğüş İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Beyin söğüş Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Beyin söğüş Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

— Uygun değil

Vejetaryen

— Uygun değil

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

✓ Uygun

Low FODMAP

— Uygun değil

Beyin söğüş Yağ Değerleri

DOYMUŞ

2.6g

TEKLİ DOYMAMIŞ

3.2g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

1.1g

⚖️

Omega 6:3 oranı 0.3:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Beyin söğüş ile Karşılaştır

🧠vs🥩

Beyin söğüş vs Dana Kıyma100 g'da 123 kalori az

→🧠vs🍢

Beyin söğüş vs Tavuk Şiş100 g'da 13 kalori az

→🧠vs🥩

Beyin söğüş vs Kuzu Kavurma100 g'da 103 kalori az

→🧠vs🍗

Beyin söğüş vs Hindi Füme100 g'da 17 kalori fazla

→

Beyin söğüş Gibi Besinler

🥩

Dana Kıyma

250 kcal

🍢

Tavuk Şiş

140 kcal

🥩

Kuzu Kavurma

230 kcal

🍗

Hindi Füme

110 kcal

🥩

Dana Kavurma

230 kcal

🍆🍖

Beğendili Köfte

155 kcal

🥩

Dana Kuşbaşı

250 kcal

🍗

Tavuk (Kızartılmış)

165 kcal

Beyin söğüş Hakkında Sık Sorulan Sorular

Beyin söğüş nedir?

Beyin söğüş, genellikle kuzu veya koyun beyninin pişirilip soğutulduktan sonra dilimlenerek servis edildiği bir sakatat yemeğidir. Türkiye’de limon, maydanoz ve soğanla ya da ekmek arasında yenebilir.

Beyin söğüş nasıl yapılır?

Beyin söğüş, temizlenmiş beynin dağılmadan pişirilip soğutulmasıyla yapılır. Zarını nazikçe ayırın, tuzlu suda hafifçe haşlayın ve dilimlemeden önce soğutun; pişirme sırasında fazla karıştırmak lobların parçalanmasına yol açabilir.

Beyin söğüş hangi hayvanın beyninden yapılır?

Beyin söğüş çoğunlukla kuzu veya koyun beyninden hazırlanır; bazı yerlerde dana beyni de kullanılır. Kasaptan alırken hangi hayvana ait olduğunu sorun, çünkü tat ve doku hayvana ve beynin büyüklüğüne göre değişebilir.

Beyin söğüş nasıl yenir, yanında ne servis edilir?

Beyin söğüş soğuk veya oda sıcaklığında, ince dilimlenerek yenir. Limon suyu, maydanoz, ince doğranmış soğan ve pul biber yaygın eşlikçilerdir; ekmek arasında dürüm gibi sunulması da tercih edilir.

Beyin söğüşün tadı ve dokusu nasıldır?

Beyin söğüşün tadı hafif ve yumuşaktır; dokusu kremamsı, narin ve yağlı hissedilebilir. Limon, soğan ve baharatlar tadını dengeler. Beyni fazla pişirmek dokusunu daha kuru ve parçalanmaya yatkın hâle getirir.

Beyin söğüş ile beyin salatası arasındaki fark nedir?

Beyin söğüş genellikle sade pişirilmiş beynin soğutulup dilimlenmesiyle sunulur; beyin salatasında ise beyin doğranıp yeşillik, soğan, limon veya sosla karıştırılır. Tarifler yöreye ve lokantaya göre değişebildiğinden adlar bazen birbirinin yerine kullanılır.

Beyin söğüş buzdolabında kaç gün saklanır?

Beyin söğüş, piştikten sonra gecikmeden kapalı bir kapta buzdolabına kaldırılırsa 3–4 gün saklanabilir. Servis için yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarın; uzun süre oda sıcaklığında kalmış veya kokusu ve görünümü değişmiş ürünü tüketmeyin.

Beyin söğüş dondurulur mu?

Evet, beyin söğüş dondurulabilir; ancak çözüldüğünde narin dokusu sulanıp daha kolay dağılabilir. Soğuduktan sonra hava almayacak şekilde porsiyonlayıp dondurun ve buzdolabında çözdürün; çözünen ürünü yeniden dondurmayın.

Beyin söğüş pişirmeden önce nasıl temizlenir?

Beyin söğüş hazırlamadan önce beyni soğuk su altında nazikçe durulayın ve yüzeyindeki ince zarı dikkatlice ayırın. Beyin kolay parçalandığı için kuvvetli su tutmayın veya ovalamayın; temiz bir tahta ve bıçak kullanın.

Beyin söğüş kolesterolü yükseltir mi?

Beyin söğüş, sakatat olduğu için kolesterol bakımından zengin bir yiyecektir; sık ve büyük porsiyonlar toplam kolesterol alımını artırabilir. Kolesterolünüz yüksekse veya kalp-damar hastalığınız varsa porsiyon sıklığını doktorunuz ya da diyetisyeninizle değerlendirin.

Beyin söğüş hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026