Beyaz badem Kaç Kalori?

Beyaz badem, bademlerin kabuğu gevşetilip soyularak yapılır. Evde bademleri kısa süre kaynar suda bekletin, süzüp soğuk sudan geçirin ve kabuklarını parmaklarınızla sıkarak çıkarın; ardından tamamen kurutun.

Beyaz bademin kahverengi dış kabuğu çıkarılmıştır; kabuklu bademde bu kabuk durur. Beyaz badem daha açık renkli ve pürüzsüz olduğu için özellikle tariflerde görünüm ve doku açısından tercih edilir.

Beyaz badem çiğ de kavrulmuş da olabilir; kabuğunun çıkarılmış olması kavrulduğu anlamına gelmez. Pakette kavrulmuş olduğuna dair bilgi yoksa rengi veya kabuksuz oluşu tek başına bunu göstermez.

Beyaz badem yapmak için bademleri kaynar suda kısa süre bekletip süzün, ardından soğuk sudan geçirin. Her bademi başparmağınızla işaret parmağınız arasında hafifçe sıkarak gevşeyen kabuğu çıkarabilirsiniz.

Beyaz bademi serin, kuru ve karanlık bir yerde, ağzı sıkıca kapanan bir kapta saklayın. Sıcaklık ve hava bademin yağlarının acılaşmasını hızlandırabileceğinden, uzun süre saklayacaksanız buzdolabı veya dondurucu kullanabilirsiniz.

Hayır, beyaz bademi yemeden önce ıslatmanız gerekmez. Islatmak onu daha yumuşak yapar ve bazı tariflerde işe yarar; ancak badem unu ya da hamur işlerinde kullanacaksanız önce iyice kurutmanız gerekir.

Beyaz badem, badem ezmesi ve marzipan gibi tariflerde, ayrıca kek, kurabiye ve pilavlarda kullanılır. Kabuksuz olduğu için özellikle açık renkli hamurlara karışır ve süsleme amacıyla dilimlenebilir ya da kıyılabilir.

Beyaz badem ile kabuklu badem arasında kesin bir sağlık üstünlüğü yoktur. Kabuk çıkarılınca bademin lifinin bir kısmı da kaybolur; beyaz badem ise kabuk dokusunu istemediğiniz tariflerde kullanışlıdır.

Beyaz badem, badem ununun doğrudan ve her tarifte aynı sonucu veren bir alternatifi değildir. İnce öğütürseniz bazı tariflerde kullanabilirsiniz; ancak tane büyüklüğü ve yağ salımı hamurun kıvamını değiştirebilir.